好吃的清真菜有什么做法

2017-06-16

【清真菜谱】手撕包菜的做法

材料

包菜300g，大蒜2瓣，干辣椒2个，花椒1/2大勺(7.5ml)，油2大勺(30ml)，味极鲜酱油1大勺(15ml)

做法

包菜用手撕成大块，去掉硬梗，洗净

大蒜压蓉，干辣椒剪段

锅里加油，放入大蒜、干辣椒、花椒，小火爆出香味

开大火，加入洗净的包菜，翻炒至断生(约1-2分钟)

关火，淋入味极鲜酱油，翻炒均匀后出锅，即可

小诀窍

包菜手撕，将包菜用手撕成片状，可以保持其原汁原味不流失，用刀切吧切吧容易，但我不是很稀饭，如果用来炒粉或者炒面的话，还可以，当菜吃或者炒饭，我是会选择手撕的

调味前关火是利用预热继续加热，以保持菜菜的口感，喜欢更加爽脆感觉的朋友，可以尝试缩短炒制时间

材料

主料：兔腿两支约300克，姜末50克，葱末100克，洋葱末50克，香菜末50克，红椒粒50克，青椒粒50克，旺仔小馒头一小包。，调料：辣椒面50克，花椒面20克，盐10克，味精10克，鸡精5克，白糖2克，孜然粉30克，黄酒100克，胡椒粉5克，红油100克，香油20克，色拉油2500克。

做法

1、将兔腿解冻洗干净，打十字花刀入味，然后将洋葱末、姜葱末、香菜末、青红椒粒、5克盐、黄酒、胡椒粉、花椒面拌匀倒到兔腿上，码味20分钟。

2、锅置火上，倒入色拉油，烧到七成热时，下入兔腿，小火炸5分钟至兔腿深红、皮酥肉嫩时控油。

3、锅里放红油、辣椒面、孜然粉、味精、鸡精、5克盐、白糖、黄油炒香，放入炸好的兔腿翻炒均匀，放入小馒头推转，淋上香油一起起锅，装盘即可。

材料

橄榄油3茶匙，瘦羊腿肉454克，去掉可见脂肪，切成约2厘米见方的小块，中等大小的洋葱1个，剁丝，大蒜4瓣，剁碎，罐装碎番茄180克，红薯454克，去皮，切成2厘米见方的小块，幼滑花生酱2汤匙，盐1茶匙，红辣椒粉(cayenne)1/2茶匙，秋葵280克

做法

1.烤箱预热至175℃(350℉)。在可放入烤箱的锅中倒入2茶匙橄榄油，用中大火加热。放入羊肉，嫩煎5分钟，至表面呈金黄色，盛起备用。

2.调至中火，加入余下的1茶匙橄榄油、洋葱、大蒜，拌炒2分钟。掺入80毫升水，煮至洋葱呈金黄色和软化。

3.拌入番茄、红薯、花生酱、盐、红辣椒粉和360毫升水，煮沸。羊肉回锅，加盖，移至烤箱烤25分钟。

4.拌入秋葵，再烤15分钟，至羊肉和秋葵均软熟。

材料

主料：红萝卜半条，豆干六块，花生80公克，玉米80公克，豌豆仁60公克。味素1匙，盐1/4匙，豆瓣酱1匙，酱油1匙，糖1匙，胡椒粉少许。

做法

A、将红萝卜、豆干切丁备用。

B、将所有材料用滚水烫熟后过凉。

C、热锅入油，放入(2)略炒。

D、加入调味料拌炒。

E、再加入花生，炒匀后即可。

贴士：花生可直接用商店卖的熟花生来炒，不但方便、入味，吃起来更有劲。