5种猪耳的好吃做法推荐

2016-12-02

猪耳很有营养,并且口感非常好,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等。你想了解好吃美味的猪耳要怎么做吗?接下来小编给你推荐猪耳的5种好吃做法。

一、卤水猪耳朵的做法

材料

猪耳朵,酒,盐,灯笼椒

做法

1.将猪耳朵洗干净,用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起。

2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条,顾着偷吃忘了拍切成小条的PP了。

3.虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒。

4.辣椒切丝,这次记得拍了。

5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。

二、红油猪耳的做法

材料

猪耳,八角,香叶,花椒,丁香,姜,葱

西芹,盐,醋,白糖,红油,香油

做法

1) 猪耳朵清洗干净,凉水下锅焯水

2) 另取一锅放入猪耳,香料(八角,香叶,花椒,丁香,姜,葱),加水没过猪耳

3) 水开后转小火,继续煮25分钟

4) 取出猪耳,晾凉,置冰箱中。吃时取出

5) 斜刀切成薄片,再放入切成粗丝的西芹,加入盐,醋,白糖,红油(参照淡鸟大师的熬红油方子),香油,拌匀即可食用

三、葱香猪耳朵的做法

材料

现成猪耳,葱红辣椒,姜片

做法

1.锅中坐油见热,姜2片榨油。

2.倒入猪耳朵炒香。

3.倒入葱段,辣椒粒加少许酱油。

4.稍拌均即可。

四、拌猪耳朵的做法

材料

主料:猪耳500克,

调料:大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克

做法

1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;

2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;

3.捞出后用冷水漂上;

4.葱切末;

5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调

五、香卤猪耳的做法

材料

主料:猪耳1000克,

调料:大葱20克,姜20克,料酒2克,八角10克,桂皮10克,花椒5克,盐30克,卤汁2000克

做法

1.猪耳刮去耳垢,除去耳边上的毛,洗净后切去耳根肥肉。

2.锅内加清水,放入猪耳,上火烧煮,开后片刻捞出,洗净血沫。

3.锅坐火上,加原味老卤,再下葱结,姜片,黄酒,盐,各味香料包在布袋内也一起投入,开锅后下猪耳烧煮,约1个半小时,待猪耳熟透捞出,大部分卤汁作老卤备用,其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内,冷却后随吃随取;

4.改刀可根据需要切片,切丝,切条均可。如果味道不足,还可调制一引起其他调料来辅助调味,蘸食或浇于其上皆可。

但是现在一些不法商贩使用化学原料制作出一些假猪耳朵,在市场上充当新鲜的好猪耳,这让消费者非常苦恼,其实辨别人造猪耳不是很难,下面是小编给你讲讲怎样分辨人造猪耳朵?

小编推荐:如何分辨人造猪耳朵

1、因为人造猪肉可能是用明胶和塑料做成的。所以,相比真的猪耳,人造猪耳朵颜色可能更加透亮。而且气味也会相对难闻很多。消费者在购买的时候需特别注意。同时,如果怀疑自己买到了人造猪耳朵,那么就取一块猪耳朵,用火烤一下,如果发现猪皮浓缩,且没有油脂出现。那么很可能你就买了人造猪耳朵了。

2、一般情况下,经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛,而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉,有正常的肌理组织且纹理相当清楚,还有明显的脂肪颗粒、毛细血管,吃起来,真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理,吃起来的口感也有一股化学味道。

3、人造猪耳朵的皮下没有血管组织和软骨,闻起来有一股极浓的作料香味,用硬物就能戳穿,质感脆硬,没有真猪耳的韧度,甚至用手就能撕开。

4、红火烧,真猪耳朵是有毛臭的味道,人造猪耳朵的味道是不一样的。

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