做面包需要的食材_做面包需要的食材介绍

面包，也写作麺包，是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品，当下已经成为一种时尚食品，下面是小编为你精心整理的做面包需要的食材，希望对你有帮助!

甜面包需要的食材

材料:

甜面包材料：高筋粉，200克，糖，50克，盐，2克，奶粉，10克，酵母，3克，鸡蛋，1只，黄奶油，20克，水，100克

做法:

1、将1/3面粉、酵母、水揉成粗糙面团，湿度75%.温度24-26%发酵150- 180分钟;

2、加入其他所有材料，慢揉至面筋充分扩展，然后分小团，滚圆松弛20分钟开始成型，放入盘，包面扫蛋液一次，二次发酵40分钟，入烤箱前再扫一次蛋液;

3、烤箱预热，上下火180°放第二层，烘烤25分钟。

家庭面包

材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 盐 5克/ 鸡蛋 45克/牛奶 150克/黄油 9克/上光用蛋液少许

1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。

4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模

式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

家庭牛角包需要的食材

500克面粉，250克黄油，290克牛奶，10克盐，60克糖，15克酵母粉，鸡蛋黄。

1.在容器里倒入面粉，用另一个容器放入糖，盐，牛奶，酵母一起混合。

2.然后慢慢倒入面粉的容器里搅拌，中等速度柔6分钟左右，面团要变得有弹性，均匀，要让容器两侧的面粉完全脱落。

3.揉成面团后面包的制作方法，用保鲜膜将面团包上，放入冰箱2个小时冷藏。

4.将面团中间切一个十字型，不要切断，然后把4个角用擀面杖擀平，将奶酪块放入中间，在将面团包上。

5.用擀面杖将包上黄油的面团擀成一个长方形，要轻轻的，目的是让黄油均匀在面团里。擀成长方形以后将面皮折叠上。折叠上以后继续擀成长方形。再次折叠。

6.将折叠好的面团再次用保鲜膜包上放入冰箱1小时左右冷藏。

水果面包需要的食材

【注意事项】面团中间尽可能压平，烘烤后才便于装饰水果。

【准备器具】小刀、削皮器

【准备材料】21个量

面团：高筋面粉500克、细砂糖120克、盐5克、干酵母10克、奶油40克、蛋50克、水250毫升。其他配料水果片适量，蜜饯200克

【烤焙温度和时间】190℃，约12分钟

将面团与蜜饯混合后，分割成50克/个，再从1/3处切开。发酵前的参考图。面团直径约为6.5厘米。将1/3的面团压成扁平的圆形，做中央部分，将三分之二的面团搓成长条形，围在圆形面团的周围。发酵后的比较图。面团直径约为

8.5厘米。烤焙后待凉，用自己喜欢的水果片装饰即可。

面包的简单制作方法二：蜜饯卷面包

【注意事项】涂抹奶油与面粉需均匀，面包才不会粘在烤盘上。

【准备器具】圆形中空模、擀面杖、抹刀、挤花袋

【准备材料】2个量

面团： 高筋面粉500克，细砂糖120克，盐5克，干酵10克，奶油40克，蛋50克，水250毫升

其他配料蜜饯200克，水 适量，糖粉适量，奶油适量

【烤焙温度】190℃，约16分钟。

1 模具先涂上奶油，再撒上面粉待用。2制作面团请参照前“面团的基本做法”。将面团与蜜饯混合后，分割成500克/个，再擀成正方形，涂上薄薄的一层奶油。3将面团由上往下卷成长条状。4将长条状的面团平均分成五等份。5将断面朝上放入模具中，左右间隔需均匀，即可进行发酵。6发酵后约为发酵前的2.5倍，约为模具的八分满，即可送入烤箱烤焙。7将适量的水加入糖粉，慢慢地拌成糊状，即为糖霜。8将糖霜装入挤花袋中。9待面包凉后淋上些糖霜，吃起来别有一番风味。