羊肝的营养价值及功效
羊肝就是牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,富含维生素A和其他营养物质,具有很高的药用价值和保健功能。下面是小编精心为你准备的羊肝的营养价值及功效,希望对你有帮助!
羊肝的食谱
羊杂汤
食材:
羊肝、羊心、羊肚、香菜、葱姜蒜、仰头、老抽,黄酒、土豆
制作步骤:
1、心、肝、肚切条状,半个羊头先劈开,同样切条状;
2、 葱切段,姜切片,香菜切好细末准备好;
3、 热一锅清水,水开后,把刚才切好的全部放在锅里,开锅抄一会就捞出;
4、 热锅放油,放葱姜爆炒,炒3分钟放土豆;
5、 翻炒3分钟放土豆翻炒,放老抽上色,放盐适量,加开水;
6、 小火慢炖,土豆一熟,放香菜即可出锅;
羊肝的烹饪技巧
羊肝营养丰富,深受大众喜爱。
一、羊肝是处理有害物质的器官,残留有毒物质,所以烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
二、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,鲜肝不要急于烹调,用刀划口,放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,冲洗干净在烹饪。
羊肝的保存
羊肝的储存:
在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色,原味,且不易干缩。
建议吃多少买多少,不宜购买太多。
羊肝的选购
羊肝营养丰富,深受大众青睐,如何选购羊肝?
劣势羊肝:
色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买;
优质羊肝:
新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货;
羊肝的营养价值
一、羊肝富含维生素A,有助于对多种眼疾的治疗,可防止夜盲症和视力减退;
二、羊肝富含维生素B2,能促进身体的代谢,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分;
三、羊肝富含铁元素,铁质是产生红血球必需的元素,适量进食可使皮肤红润,增强人体的造血功能;
羊肝的功效
羊的一身都是价值非常高的 营养物质,养肝味甘,性平。经常是可以益血,补肝,明日。有很高的药用价值,可以治血虚萎黄羸瘦,雀目,肝虚目暗昏花,青盲,障翳。
一、治疗眼部疾病
羊肝富含维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
二、促进新陈代谢
羊肝中富含维生素B2,是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
三、补血
羊肝富含铁元素,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。
羊肝的热量表
铜(毫克)4.51
锰(毫克)0.26
脂肪(克)3.6
热量(大卡)134
蛋白质(克)17.9
胆固醇(毫克)349
维生素A(微克)20972
碳水化合物(克)7.4
钙(毫克)8
磷(毫克)299
烟酸(毫克)22.1
维生素D(微克)23
维生素E(毫克)29.93
维生素B1(毫克)0.21
维生素B2(毫克)1.75
钠(毫克)123
镁(毫克)14
钾(毫克)241
碘(微克)19.1
硒(微克)17.68
铁(毫克)7.5
锌(毫克)3.45