黄瓜干的腌制方法

2017-01-06

用自制黄瓜干做成的咸菜吃起来口感爽脆,咸香中透着黄瓜的缕缕清香,有一种特别的风味,尤其是配着稀饭或馒头来吃,相当的有味道。下面和小编具体了解下黄瓜干的腌制方法。

黄瓜干的腌制方法:

1、黄瓜不用去皮,只去刺,洗净沥水。

2、把干净的黄瓜对半切开,把黄瓜籽和一部分肉挖出来。

3、皮加肉的度厚最好不好超过0.5厘米,有些黄瓜肉厚的话就多挖掉点肉,黄瓜两头也要仔细弄好。

4、然后把弄好的黄瓜再对半切成小段,撒上适量盐,搓匀。(盐稍微多点,要够咸才够味儿。)

5、放一晚上,使黄瓜腌得出水。

6、第二天取出渍水后的黄瓜,放太阳下晒两天即可。

7、晒了两天的黄瓜干装到保鲜袋里,放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就可以了。

8、做好的黄瓜干加适量清水浸泡一下,过一遍水拧干,切成小段,然后放入适量的醋、白糖、生抽、芝麻油、自制辣酱,再加些香菜蒜末,滴点芝麻油,拌匀就可以吃了。

黄瓜干的腌制小技巧:

1、黄瓜肉太厚的话要多去掉点肉哈。肉太厚。不容易晒干,口感脆度也会有点影响的。

2、如果天气比较热的话,把腌制中的黄瓜装袋放冰箱冷藏一晚。

3、夏天温度较高,一般晒两天就好了,如果是温度低就要多晒一下。

4、晒好的黄瓜干放袋子里放冰箱冷藏,吃的时候拿出来就可以了

5、腌黄瓜时多放些盐,做出来的黄瓜干口感比较脆,吃着更好吃。因为比较咸,所以吃的时候要提前泡下清水。过一遍水,去去咸味。

6、做好的黄瓜干,直接拌着吃。炒菜也可以

7、挖掉的大部分黄瓜肉,可以榨成汁,或做成冰镇黄瓜汁来喝。

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