炖鲶鱼的家常做法推荐

2016-12-02

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。你想知道好吃的鲶鱼是怎么做出来的吗?现在就由小编来跟大家分享一下炖鲶鱼的家常做法。

炖鲶鱼的家常做法一

炖鲶鱼的材料

鲶鱼1条(约600g),长茄子3个(约500g),干香菇5朵,咸肉100g,老姜片3片,大蒜瓣4瓣,香葱4根,枸杞10g,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml)

炖鲶鱼的做法

鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。

大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块,加入热水(水量以没过鱼段和茄子块为宜),大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。

放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。

炖鲶鱼的家常做法二

炖鲶鱼的材料

主料:鲶鱼1尾,鸡蛋4个

配料:香菜,油菜心

调料:盐,味精,胡椒粉,香油,葱,姜,料酒,米醋

炖鲶鱼的做法

1、先将鲶鱼宰杀后,冲洗干净,改成一字刀,炒勺放入清水烧开,放入鲶鱼氽透捞出。

2、炒勺留底油,用葱、姜丝炝锅,放入鲶鱼、烹料酒、米醋,加鲜汤,大火烧开,调好口味。

3、炖至快熟时把鸡蛋打入汤中,小火炖至入味,放入油菜心,出勺时点香油和香菜。

炖鲶鱼的家常做法三

炖鲶鱼的材料

海鲶鱼5条,茄子一个,料酒,生抽,盐,蒜末,姜片,老抽,豆豉辣酱,葱花

炖鲶鱼的做法

1.海鲶鱼收拾干净后斩成段

2.放入大碗内,加入料酒、盐、生抽腌制半小时

3.茄子洗净切成滚刀块

4.炒锅注油烧热,下蒜末、姜片爆香

5.倒入海鲶鱼段翻炒

6.加点老抽调味上色

7.注入清汤与鱼段持平,加一匙豆豉辣酱

8.烧开后放入茄子块

9.中火炖至茄子软烂即可

炖鲶鱼的家常做法四

炖鲶鱼的材料

主料:鲶鱼400克,酸白菜300克,

调料:盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油25克

炖鲶鱼的做法

1.酸菜切成排骨块,洗净,用沸水焯透备用。

2.鲶鱼用清水洗净,去内脏,剁成段,用沸水焯透备用。

3.炒锅加猪油烧热,下葱、姜爆锅,下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒,再加鲜汤,下鲶鱼炖20分钟,淋香油,加胡椒粉即可。

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