里脊肉的做法有哪些里脊肉怎么做最嫩

2017-06-12

里脊肉最简单的做法

选用食材：猪里脊肉180、青椒25g 、西红柿60g、绿豆芽80g、生姜汁适量、白胡椒粉适量、盐适量、鸡蛋适量、酱油适量、淀粉适量、油适量、鸡精适量、十三香适量。

制作过程：

1、将新鲜的猪里脊用冷水洗干净备用。

2、准备好绿豆芽，将鸡蛋打开、取鸡蛋清备用，将西红柿切成薄片，青椒切成长丝。

3、将洗干净的里脊肉切成细细的丝，刀工好的童鞋最好切成大小均匀的哦。

4、将切好的里脊丝装入碗中，放入一勺白胡椒粉、适量的食盐、适量十三香和两个鸡蛋清。

5、往碗里加入两到三勺的淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制大约20分钟。

6、炒锅坐火上，倒入食用油，当油烧到7成热的时候，将备好的下入里脊丝下入锅中划散，里脊丝炸至肉丝变白即可，马上捞出沥油备用。

7、锅里的油不需要全部捞出，下入切好的番茄片，待翻炒出酱汁为止。

8、放入切好的青椒丝和绿豆芽。

9、此时，加入刚才已经炸好的里脊肉丝。翻炒片刻后，倒入少许酱油、十三香、

生姜汁、食盐和白胡椒粉、

10、炒拌均匀入味，加鸡精调味，美味的清炒里脊丝就可以出锅啦!

1、大家在准备豆芽时候，需把要绿豆芽掐去两端，然后漂洗干净哦!作用的话不仅会给菜品增加美感，味道也会更加。

2、在炒菜时，滑肉丝要用热锅凉油，这样就可以防止里脊丝粘锅了。

3、豆芽下入锅中以后，要始终用旺火烹制，这样炒出的菜才会不塌秧不汪汤，豆芽才会根根脆爽。

4、在烹制清炒里脊丝的过程中，我们也可以往里面放入几滴醋，这样可起到提鲜的作用，经过高温以后，醋就会会蒸发，而给我们的菜肴留下一股特有的鲜味儿，吃起来口感会更加的鲜美哦!

5、在腌制里脊丝的过程中，我们也可以往里面加入一点食用油，可以避免里脊丝在炸的过程中，不会粘锅。

清炒里脊丝又叫滑炒里脊丝，隶属于鲁菜当中的一道名菜，是一道看似简单却是非常考验厨子技巧的一道名菜，要求厨师在选材、刀工、火候一样不能少。清炒里脊丝口感鲜香脆嫩，再点缀以笋丝，鲜的味道中又融入了清爽。这道菜适合于春夏食用。近观脆爽亮丽、颜色洁白，当你小尝一口时，可以感到肉丝滑嫩、口味鲜美!

上好的里脊肉不仅为我们提供了人体的必须氨基酸，而且富含大量的优质蛋白质。而且，里脊肉当中所含有的血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，可以有效治疗缺铁性贫血哦!