小年夜吃什么健康_小年夜8道食谱介绍
今天是小年夜，有的人会选择去餐厅吃，也有人会选择自己做，其实小编还是建议大家自己做，毕竟自己做小年夜饭既美味又健康。下面小编推荐8款小年夜饭健康食谱，一起来看看吧。
小年夜8道食谱介绍
小年夜食谱1.美味酱牛肉
材料：牛板腱2斤。
调料：十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐酌量。
做法：牛肉洗净入开水锅汆一下，以固定形状。如果锅足够大，最好不要切。取炖锅，将汆好的牛肉、所有调料加入，放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足，中途切勿加水。以最小火炖煮，大约1小时去翻一次面，中间可以试味，汤在开始的时候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心，又稍有阻力的感觉时为准，大约需要3小时。原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。
小年夜食谱2.玫瑰百合炒虾仁
材料：虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒。
做法：虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前放入玫瑰花瓣即可。炒虾仁火不能大。
小年夜食谱3.锦上添花
原料：西兰花、蟹黄。
调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油。
做法：将西兰花切成块(花朵状)用开水焯一下;锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘(花朝上);将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
小年夜食谱4.五谷丰登
原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋。
调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。
做法：将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下;各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用;锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
小年夜食谱5.年年有余
主料：黄河鲤鱼1条重约750克。
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个。
调料：色拉油1000克(约耗100克)、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量。
做法：将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成(150℃～200℃)热的油锅内炸至金黄色成熟即可。锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
小年夜食谱6.红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开)。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角，蒜。
做法：所有调味料(除葱以外)掰碎，放入调料袋油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化、起泡、泡沫消退、白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色。放入一些热水，(千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。放入调料袋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
小年夜食谱7.虾酱香乳鸽
原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
做法：将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用;烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分;再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形。
小年夜食谱8.吉祥馄饨
材料：猪肉250g，洋葱100g，鸡蛋50g，面粉300g，咸蛋黄20g，生姜汁、食盐、芝麻油、鸡精、蚝油、老抽、生抽、十三香、白胡椒粉适量。
做法：准备3:7肥瘦猪肉备用，洋葱洗净备用，准备咸鸭蛋黄备用，将猪肉洗净切小块备用，洋葱切小块备用，将一半洋葱和一半猪肉放在一起，放在料理机中搅拌，搅成细腻的肉馅。将搅拌好的肉馅放入大碗中，加入食盐、鸡精、芝麻油、鸡蛋、十三香、老抽、生抽、蚝油和白胡椒粉，最后放入生姜汁，搅拌均匀备用。将咸鸭蛋黄切小丁备用。面粉和成软硬适中的面团，饧20分钟后，放在面板上，加入玉米淀粉做面扑，用力均匀擀制成薄厚均匀的大面皮，将擀好的面皮，顺着擀杖折叠起来，用刀将折叠好的面皮宽窄相同的切开，切成上窄下宽的梯形状面皮。取一张面皮，放入适量的肉馅，再加入一粒小蛋黄，从上往下，慢慢卷起来，将卷好的两端，对角在一起，叠合起来捏紧，一直元宝馄饨就成了。同样的方法，包好所有的馄饨。烧一锅开水，下入馄饨煮熟食用。