香椿苗怎么吃 香椿苗的营养知识
比香椿还美味的香椿苗，一年四季都有，而且口感比香椿好。香椿苗怎么吃呢?香椿苗的知识由小编来为大家介绍!
香椿苗怎么吃
香椿苗是香椿树种子所发的苗芽。由于季节限制，在夏秋冬三季人们不易吃到新鲜的香椿，因此人们将香椿树种子放在温暖潮湿的环境里，使其自然发芽，从而成为香椿苗。
与直接从香椿树上采摘的嫩芽相比，香椿苗香味更加浓郁口感更好，同时一年四季都能享用。
一、凉拌
香椿苗拌豆腐
材料：内脂豆腐、香椿苗、盐、生抽、香油、醋
做法：
1、将香椿苗洗净，沥干水。
2、锅中烧开水，水开放入少许盐，倒入洗净的香椿苗焯水一下，捞出。
3、将焯过水的香椿苗用清水过凉，却成末。
4、香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋搅拌均匀。
5、将内脂豆腐从盒中取出，直接放入盘中，撒上拌好的香椿末即可。
香椿苗拌鸡丝
材料：香椿苗50克，菠菜50克，熟鸡脯肉200克，麻酱，白糖2克，精盐3克，酱油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。
做法：
1、香椿苗，菠菜洗净，置沸水锅内焯一下，沥去水，将熟鸡脯肉撕成细丝，蓬松的放入盆内，撒在香椿苗、菠菜段上。
2、用麻酱和50克冷水调开，加精盐，白糖，香醋，麻油，酱油，调拌均匀，浇在香椿苗鸡丝上即可。
五彩桃仁香椿苗
材料：香椿苗、核桃仁、紫甘蓝、红辣椒、盐、大蒜、醋、芝麻油
做法：
1、将香樟苗洗净，控干水分，紫甘蓝洗净切丝。
2、将核桃仁洗净，用开水煮五分钟后捞出，浸泡十分钟用牙签去除表面的薄皮。
3、将大蒜剁碎，加粗、盐、味精、芝麻油调成味汁。
4、用一半量的蒜醋汁拌好紫甘蓝丝。
5、在把紫甘蓝丝在盘子中圈成一个圈。
6、剩下的蒜醋汁拌匀香椿苗和核桃仁，搅拌均匀。
7、装入盘子中间，再撒上红辣椒即可。
二、香椿苗炒鸡蛋
材料：香椿苗、鸡蛋、油、盐
做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加盐充分搅拌均匀，拌成蛋液。
2、将香椿苗洗净，控干水分。
3、将炒锅中倒入适量的油，油热倒入搅拌好的蛋液，用铲子慢慢划开，快速翻炒，蛋炒好盛出备用。
4、另起锅加油，油热倒入香椿苗快速翻炒。
5、香椿苗炒至快熟的时候，倒入炒好的鸡蛋，加适量的盐，翻炒数下起锅。
三、炸香椿苗
材料：鸡蛋、面粉、香椿苗、盐、油
做法：
1、将香椿苗清洗干净，控干水分。
2、将香椿苗里撒上适量的盐，腌制一会备用。
3、将腌制好的香椿表面撒一层干面粉，轻轻搅动下，让香椿均匀的站上面粉。
4、打入一到两个鸡蛋，再将香椿反动几下，使香椿外面均匀的裹上一层蛋液。
5、将锅中倒入多点的油，油烧至八成热的时候，放入香椿苗炸至变色。
6、继续炸一会儿，香椿变的酥脆后即可控油出锅。
香椿芽的注意事项
1、哪些人不能吃香椿芽
慢性疾病患者应少食或不食。
2、香椿芽的适用人群
一般人皆可食用。
3、香椿芽的食用禁忌
香椿芽应趁新鲜食用,最好不要冷藏。香椿芽为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿营养分析
香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
香椿适合人群：
一般人群均可食用。
辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿食疗作用：
香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;
主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;
还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。