红烧肉的家庭做法
2017-06-23
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导语：肉，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。那么肉怎么做才好吃呢，小编来跟大家分享下。
红烧肉的家庭做法
主料：五花肉，调料八角，葱段，香叶，姜片，白砂糖，盐，酱油，黄酒，冰糖(，花生油适量。
做法：
1. 五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3 .用凉水下锅。
4. 水开后把肉块儿煮5分钟。
5 .捞出，控净水份备用。
6 .炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7 .倒入细砂糖。
8. 煸炒糖色。
9. 煸炒到微黄色即可。
10. 砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11. 并开始出油后烹入黄酒。
12 .倒入酱油翻炒。
13. 炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14. 把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。
15. 然后，放入葱段、姜片、香叶。
16. 最后放入冰糖。
17 .盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18 .肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19. 放少许盐，然后用旺火收汁。
20. 汤汁收净便可出锅。
