牛蒡的营养价值及功效
牛蒡营养丰富,可以煮食也可以泡茶喝,牛蒡茶在我国很有名,口味独特,营养丰富,深受大众喜爱,经常食用对身体有好处。那么牛蒡的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的牛蒡的营养价值及功效,希望对你有帮助!
牛蒡的简介
牛蒡在日本被奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日韩,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注,牛蒡营养丰富且拥有很高的药用价值和食用价值,深受广大消费喜爱。
牛蒡的烹饪技巧
1、切好的牛蒡泡入浓度3%的醋水中15分钟,一来可使牛蒡的色泽更加洁白,二来也可保有牛蒡本身的特殊香气;
2、牛蒡含有大量的铁质,只要曝露在空气中就会氧化成黑褐色,为了避免变色,切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡;
牛蒡的保存
1、用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可;
2、如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存;
3、存放很久的牛蒡已经风乾枯萎了,不妨先放在水中一段时间后再行烹调;
4、可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便;
5、牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所;
牛蒡的选购
1、表皮长须根,质地粗糙的不新鲜;
2、手握牛蒡较粗一段,如牛蒡自然弯曲下垂,表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳;
3、以长度在60公分以上、直径约为1元硬币大小、形态笔直无分岔、整体粗细均匀一致者较佳;
牛蒡的营养价值
牛蒡营养丰富,富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维束、胡萝卜素、维生素C和钙、铁、磷等矿物质元素,经常食用,可以帮助人体补充能量。
牛蒡的功效
一、美容护肤
牛蒡能清理血液垃圾,促使体内细胞的新陈代谢,使肌肤美丽细致,防止老化,能消除色斑,黑褐斑;
二、降血压
牛蒡根中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维具有吸附钠的作用,并且能随粪便排出体外,使体内钠的含量降低,从而达到降血压的目的;
三、减肥
牛蒡富含食物纤维,能清除肠胃垃圾、促进血液循环、利于通便、降低体内胆固醇,减少废物、毒素在体内积存,从而达到减肥效果;
四、防癌抗癌
牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂,它能促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,使T细胞以3倍的速度增长,强化免疫力,对癌症和尿毒症也有很好的预防和抑制作用;
牛蒡的热量表
脂肪(克)0.17
热量(大卡)72
碳水化合物(克)17.37
蛋白质(克)2.12