烧茄子怎么做

2017-06-22

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烧茄子很普通的一道菜,一般都是经过挂湿糊再炸制的,但是这种烧茄子很硬,并且不太容易掌握湿糊的调制方法,还有一种软烧茄子,是不挂糊的,但是这种烧茄子不够漂亮,并且味道较重。

食材

主料:茄子、干红辣椒

方法/步骤

1、将茄子去蒂,去皮之后切成滚刀块状的形式,然后装入盘中待用,

2、将茄子放入碗中,之后加入少许精盐腌一会儿,挤去水分,裹上面粉,放入油锅中炸,

3、等待油锅里的茄子炸成金黄色的时候,就可以捞出了,

4、捞出炸成金黄色的茄子之后,把油份控净油份,然后装入碗中,

5、现将萝卜清洗干净,之后切成小片状,再把干红辣椒切成末,葱姜蒜切成末,装入盘中待用,

6、热锅放油爆香葱姜末,干红辣椒,五香粉,

7、放入胡萝卜片翻炒均匀,加入精盐,生抽,少许清水烧开,倒入炸好的茄子块,

8、 翻炒均匀,稍微闷一会儿,

9、 收干汤汁,最后加入味精调味,

10、 翻炒均匀,出锅,装入盘中撒上蒜末即可。

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