家常菜谱茄子有什么好吃的做法

2017-06-16

大家喜欢吃茄子吗?茄子是我们饭桌上的常见菜色,今天,小编就为大家介绍一下茄子的家常做法,希望大家喜欢!

【家常菜】黑椒玉子豆腐茄子煲的做法

材料

主材:,玉子豆腐1条,茄子2条,碎猪肉230克,青葱1条,蒜蓉1汤匙,油适量,黑椒汁:,蚝油2茶匙,麻油1茶匙,老抽2茶匙,生抽3茶匙,黑椒粉2汤匙,水5-6汤匙,腌料:,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.猪肉先用酱油、糖、盐先腌10分钟,再加生粉、水和油腌5分钟。玉子豆腐切成5-6块,茄子滚刀切片,或切厚块。

2.快火下油起锅,下一半蒜蓉炒熟猪肉,放入煲内。

3.快火下油起锅,下余下蒜蓉炒熟茄子,放入煲内。煲加入水至盖过茄子,快火煮开,转中火焖20分钟。

4.同时,玉子豆腐两面沾上生粉,热油煎至两面金黄,在最后10分钟才加入煲内。最后倒入黑椒汁,加生粉水勾芡,洒葱花即成。

【家常菜】手撕茄子的做法

材料

茄子2个,蒜头3瓣,葱花适量,红辣椒粒一点点,生抽,盐,白糖,鸡精

做法

1.茄子清洗干净,去蒂;蒜头剁成蒜蓉;葱切花;红辣椒切粒

2.茄子放进锅里隔水蒸至软身,约20分钟(我后来撤了盘子,直接放蒸架上熟得快,如果盘子装着的话,估计时间要更长)

3.蒸软后稍放凉,把茄子撕成小条

4.热油锅,爆香蒜蓉

5.倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁,关火

6.把撕好的茄条与芡汁充分拌匀

7.撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒

8.装碟上桌就可以啦

【家常菜】鱼香茄子煲的做法

材料

茄子,牛肉馅,辣椒,油豆腐,葱末,姜末,蒜末,豆瓣辣酱,麻油,生抽,老抽,盐,白糖,干辣椒,水淀粉,生粉1小匙,清水2大匙

做法

1.茄子去皮,切成7cm长、2cm见方的长条;

2.牛肉碎腌一下比较好。

3.锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊;

4.茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下(以除去多余油分),然后捞出沥干水分

5.炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒;

6.加入腌好的肉馅,把肉馅炒熟。

7.放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤,最后下入油豆腐。

8.大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油;

9.盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。撒入香葱花后加砂锅盖,小火焖5分钟,趁热上桌即可食用。

【家常菜】糖醋脆皮茄子的做法

材料

茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法

1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过。

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