腐竹的四种做法
腐竹具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感.，许多朋友都喜欢吃，今天，小编为大家整理了腐竹的四种做法，希望大家喜欢!
五花肉焖腐竹
原料
五花肉 250克、腐竹 80克、蒜苗 5棵、蒜 2瓣、泡椒 1只、姜 3片、葱白 2根、酱油 2汤匙、蚝油 半汤匙、盐 适量、油 适量
做法：
1、备好材料;
2、腐竹用冷水浸泡;
3、浸泡好的腐竹切段;
4、五花肉切块;
5、蒜苗切段;
6、辣椒切段;蒜切片;姜切片;葱切段;
7、锅中加点油烧热，放入五花肉煎煸出油至金黄盛出等用;
8、加入葱姜辣椒炒香;
9、加 入腐竹和五花肉稍炒，再加酱油蚝油盐炒均匀;
10、再加半碗水，加盖中小火焖煮10分钟左右;
11、收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。
小窍门：
如果五花肉出油太多，把油去掉一部分。
红油腐竹
原料
腐竹适量、芹菜适量、青椒适量、红椒适量、葱适量、姜适量)
做法：
1、材料图。
2、腐竹提前泡发，最近发现，泡发腐竹的时候少加些盐，泡出来的腐竹干净完整。
3、芹菜切丝焯水。焯水时加几滴油，可以很好的保持菜色，加几滴盐，可以提前入味儿。
4、泡好的腐竹也焯一下水，辣椒切丝，葱切碎，姜麻蓉，将腐竹同所有配料放在大碗中。
5、加上生抽盐糖和红油。
6、拌均匀即可享用了。
小窍门：
1、可依自己家口味儿加放芥茉油花椒油或者其它酱料。
2、蔬菜也可以随意改成时令菜。
腐竹焖鸡
原料
鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量
做法：
1、准备好所需要的材料，鸡肉提前洗好剁块了。
2、腐竹提前用清水泡开，用冷水泡不容易煮碎。
3、胡萝卜切滚刀块，姜切小片，葱切段。
4、鸡肉焯水，放几颗花椒去腥。
5、热锅温油，倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁，有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
8、调盐后加入适量的清水(要没过菜的量)，盖上锅盖烧20分钟。
9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。
10、焖至腐竹软烂，大火收汁。
11、起锅后再放点小葱提色又提味。
小窍门：
由于鸡肉和腐竹都很容易熟，所以胡萝卜要稍微块一点，以免不熟。 料酒提味去腥; 不吃辣的可以不放豆瓣酱。
豉香腐竹鱼煲
原料
鱼中段400克、腐竹50克、干香菇5朵、青、红椒各1个、豆豉适量、蒜2瓣、姜1小块、香葱3根、香菜少许
做法：
1、腐竹提前用冷水泡软;
2、香菇提前用水泡软;
3、鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟;
4、用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉;
5、锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄;
6、沥一下油;
7、泡好的香菇切片; 青、红椒切片; 豆豉洗净，姜、蒜切片; 葱、香菜切段;
8、泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用;
9、油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿;
10、然后倒入青、红椒炒匀;
11、倒入腐竹和鱼块炒匀;
12、芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀;
13、把芡汁倒入锅中炒匀;
14、最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。