红糖的功效与作用及禁忌

2017-01-05

红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,下面就由小编为大家介绍下红糖的功效和作用,希望可以帮到大家哦。

红糖的功效和作用

红糖的原料95%是蔗糖,是甘蔗榨汁处理得到的,它除了含有甘蔗糖的主要成分为,还含有很多人体生长发育必需的苹果酸、胡萝卜素、烟酸以及各种微量元素如锰、锌、铬等。红糖很容易被人吸收消化,能能够快速补充人的体力活力。

很多女人因体寒会出现痛经等症状,此时喝点红糖水可以减轻疼痛症状,并能补血活血,也可添加姜熬制成姜汤驱寒。

产妇坐月子期间或者是大病初愈的人,食用红糖可以健脾养胃、活血化瘀,对人体有极佳的疗虚进补作用。因红糖含有很多杂质,在进食时最好熬制成红糖水。

红糖性温味甘,不但能活血舒筋,促进血液循环,还具有益气、缓中、化食之功能,食欲不振的孩子可适当食用红糖,改善状况。

红糖的禁忌

红糖不可与生鸡蛋同食,可引起中毒。

产妇坐月子期间每天喝红糖水,最好不要超过15天。

吃完红糖或者喝完红糖水后要记得刷牙,防止牙齿生龋齿。

红糖的分类

食糖的分类方法有两种。

红糖块

按国家生产许可证发放要求分为

白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖(广东)、加工红糖(浙江)。

按日常生产习惯食用糖分为

原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖(包括砖糖、碗糖、元宝糖等)、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉,瑶族黄糖(广西恭城)等。

红糖的营养成分

红糖含有95%左右的蔗糖,保留了较多甘蔗的营养成分,也更加容易被人体消化吸收,因此能快速补充体力、增加活力,所以又被称为「东方的巧克力」,其中不仅含有可提供热能的碳水化合物,还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。

1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。

2.红糖中含有叶酸、微量物质。

3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。

4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。

5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。

6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。

红糖的制作方法

红糖制作的古法是:将收割下来的甘蔗经过切碎碾压,压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质,接著以小火熬煮5 ~6小时,不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉,使糖的浓度逐渐增高,高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖,也就是红糖砖,这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养,同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深,使红糖呈现出不同深浅的红褐色,而我们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成。

广西恭城的红糖俗称“黄糖”制作方法:用土法熬制黄糖,要先将卸下来的甘蔗用压榨机进行压榨,压榨机 “吐”出的汁液会经过小管流进一字排开的大铁锅,进行烧制,等锅烧开,滤掉漂浮在上层的杂质,将剩下的汁液舀到另备的锅里才能形成真正的糖水。糖分浓度极高的糖水固化后,熬糖人将其倒入事先准备好的整形床上冷凝、划块成型,一块块金灿灿、甜蜜蜜的黄糖砖就此诞生。

传统工艺制作红糖通常在126摄氏度。无法保留高温条件下易分解的天然叶酸(90度分解),氨基酸,维生素等营养成分。暖呵无量红糖采用甘蔗高压清洗线,低温(88摄氏度)干燥技术提炼无量山高山云雾蔗,其叶酸含量高达800+微克,传统红糖仅为3-5微克。暖呵无量红糖,其品质入水即溶,富含高倍天然叶酸的红糖。

更多相关阅读

最新发布的文章