冬季羊肉怎么吃好_冬季羊肉的做法

2017-04-08

羊肉营养丰富,具有补肾、补气血、暖身的作用,是冬天滋补身体的佳品。冬季羊肉怎么吃好呢?以下是小编为大家整理推荐关于冬季羊肉的做法,希望对大家有所帮助。

冬季羊肉的做法:白萝卜清炖羊肉

材料:羊排500g、白萝卜1个、红枣适量、盐适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量。

做法:

1、原料备用。

2、羊肉洗净,焯水。

3、冲洗干净。

4、另起锅,加入适量的水,红枣、生姜片和料酒。

5、下入焯好的羊肉。大火烧开后,撇去浮末,转小火慢炖。

6、炖一小时左右后,下入切滚刀块的白萝卜。

7、炖到萝卜软烂。

8、调入适量的盐,撒上香菜即可。

冬季羊肉的做法:山药炖羊肉

材料:山药500g、羊肉800g、盐2茶勺、姜5g、洋葱20g、胡萝卜100g。

做法:

1、准备材料。

2、把羊肉切块。

3、胡萝卜洗净去皮切块,洋葱切丝、姜切片。

4、羊肉凉水下煲里。

5、大火烧开,撇去浮沫,加姜、洋葱丝转小火炖1小时。

6、加胡萝卜煲30分钟左右。

7、把山药洗净去皮切块。

8、加煲里。

9、加盐。

10、煲20分钟左右即可。

冬季羊肉的做法:桂林三宝炖羊肉

材料:羊肉500g、腐乳适量、三花酒适量、辣椒酱适量、青蒜2根、盐2g、冰糖8颗、姜1块、八角3个、干辣椒6支、生抽10g、海鲜酱5g、姜末少许、蒜蓉少许。

做法:

1、羊肉请店家代斩件,洗净,入锅焯水。

2、锅烧热,放冰糖炒糖色,加焯过水的羊肉炒至上色。

3、羊肉均匀上色后,倒入一大碗水,加配料A烧一个小时。

4、桂林三宝取适量,与配料B搅拌成一碗酱。

5、待到收汁时,倒入那碗酱料、不停翻炒至收干,加蒜苗。

6、将炒好的羊肉移到铁锅中,即可上桌点小火煨着。慢享。

冬季羊肉的做法:地中海式炖羊肉

材料:去骨羊肩肉675克、橄榄油11/2汤匙、大洋葱2个(切片)、大蒜2瓣(剁成末)、面粉1汤匙、剁碎的新鲜迷迭香2茶匙、牛肉汤225至450毫升、西红柿汁350毫升、罐装鹰嘴豆400克、绿皮胡瓜(翠玉瓜)2根(切丁)、樱桃西红柿350克(一切为二)、剁碎的新鲜罗勒2茶匙或干罗勒1茶匙、现磨的黑胡椒粉适量。

做法:

1、用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨,然后切成2.5厘米见方的肉块。

2、把1汤匙橄榄油倒入砂锅内,用中火加热,随后加入洋葱和大蒜,煸炒约10分钟至金褐色,用漏勺舀到碟子上。

3、将余下的橄榄油注入砂锅里,以中大火加热,放入羊肉,煎约3分钟,至表面呈金褐色,撒上面粉和迷迭香,再煮1 1/2分钟,至面粉完全吸收。

4、把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里,煮沸后,盖上盖子,用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆,盖上盖子,再煨1至1 1/4小时,至羊肉软熟。

5、拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠,可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上,直至羊肉非常容易用叉子刺穿。

冬季羊肉的做法:当归炖羊肉

材料:羊肉100g、当归20g、老姜适量、料酒适量、盐适量、油适量、鸡精适量。

做法:

1、准备好羊肉、老姜和当归。

2、羊肉、生姜切片,当归洗净掰开。

3、羊肉在沸水里焯去血水。

4、热锅放油,爆香姜片。

5、放入羊肉和当归翻炒。

6、加入适量清水大火煮沸。

7、加入料酒转中火炖至羊肉软烂。

8、加入盐、鸡精调味即可。

冬季羊肉的做法:红酒炖羊肉

材料:羊肉750g、油适量、盐适量、红酒250ml、八角调味包30g、鸡精适量、姜片适量、蒜头适量、麻油适量。

做法:

1、把药店里买来的调味包洗净泡水待用。

2、羊肉洗净剁块,烫掉血水。

3、起锅热油,爆香姜片与蒜头。

4、倒入羊肉大火翻炒。

5、倒入少许麻油、酱油一同翻炒。

6、加入盐、鸡精。

7、把泡软的调味包整包放入锅里翻炒片刻。

8、倒入红酒翻炒。

9、把调好味道的羊肉倒入电压力锅里,盖上盖子,摁到蹄筋肉类档压煮,待跳到保温档后即可装盘食用。

羊肉的营养价值

(1)羊肉的肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少;

(2)羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高;

(3)羊肉与猪肉和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多;

(4)羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。

羊肉的功效与作用

(1)温补脾胃

用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

(2)温补肝肾

用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

(3)补血温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

(4)保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁,增加消化酶的分泌,帮助消化。中医认为,羊肉还有补肾壮阳的作用,适合男士经常食用。羊全身是宝,羊肉是绝佳的食疗保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗,具有较高的药用价值。

(5)补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

(6)提高免疫能力和抗疾病能力

冬季食用羊肉,可收到进补和防寒的双重效果。“要想长寿、常吃羊肉”。羊肉容易被消化,多吃羊肉还能提高身体素质,提高抗疾病能力。

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