关于硫胺素的概述

2017-03-16

简单介绍

硫胺素又称维生素B1、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是维生素中发现最早的一种。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为无色结晶体，溶于水，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。硫胺素主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的硫胺素都化学合成的产品。在体内，硫胺素以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用;还能促进肠胃蠕动，增加食欲。

发现过程

早在公元前2697年，我国医书《内经》曾对脚气病进行过详细论述，但发现硫胺素是一种必需的营养物质是在19世纪末和20世纪初。1897年荷兰内科医生Eijkman发现脚气病由于食精白米所致，用米糠或糙米可防治此病。1911年Funk从米糠中提取到这种物质，因为具有胺的性质，因此称之为“生命胺”(Vitamine)。1926年，荷兰化学家Jansen和Donath从米糠中成功地提取出了硫胺素结晶，称之为抗神经炎因子。1936年，美国化学家Williams确定了硫胺素的化学结构，并用人工方法合成。从此，硫胺素得以大量制造，脚气病得以有效防治。

代谢吸收

食物中的硫胺素有三种形式，即游离形式，硫胺素焦磷酸酯和蛋白磷酸复合物。结合形式的硫胺素在消化道裂解后被吸收，吸收的主要部位是空肠和回肠，浓度高时为被动扩散，浓度低时为主动吸收。在小肠的硫胺素被磷酸化后，经门静脉被运送到肝脏，然后经血转运到各组织。硫胺素由尿排出，不能被肾小管再吸收，由尿排出的多为游离型。

生理功能

1.硫胺素构成辅酶，维持体内正常代谢。

2.硫胺素能够抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动，保持食欲。

3.硫胺素还包括对神经组织的作用，能够改善精神状况，消除疲劳。

4.预防脚气病。

食物来源

酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶。

需要人群

1.抽烟、喝酒、常摄取砂糖的人要增加硫胺素的摄取量。

2.在妊娠、哺乳期或是服用避孕药的女性需要大量的硫胺素。

3.假如您有在饭后服用胃酸抑制剂的习惯，那么您就会丧失在这顿饭中所摄取到的B1。

4.处于紧张状态的人—生病、焦虑、精神打击、手术后等——不仅需要B1，而且需要B族中所有的维生素，也就是说应该加服复合维生素B制剂。