怎么做蔓越莓蛋糕卷,蔓越莓蛋糕卷的做法教程

2017-03-01

蔓越莓具有酸化尿液的作用,会使泌尿道变成比较不利于细菌滋长的环境。你了解蛋糕卷要怎么做吗?下面,小编来为你介绍蔓越莓蛋糕卷的做法教程。

制作蔓越莓蛋糕卷需要准备的材料

主料

鸡蛋

2个

低筋面粉

34g

牛奶

16g

色拉油

16g

细砂糖

25g

辅料

果酱

适量

175度

15分钟

蔓越莓蛋糕卷烹饪过程中的步骤图

1.鸡蛋分离。(可以先用一个干净的小碗,分好后再倒入不锈钢盆里面,我试过好多次,直接用分离器分,有些鸡蛋一打破蛋黄就化了,所以以防万一,这个方法很好用)

2.蛋黄加8克糖,搅拌均匀。

3.加牛奶,搅拌均匀。

4.加色拉油,搅拌均匀。(最好是玉米油)

5.筛入面粉,搅拌成蛋黄糊。蛋黄糊搅拌的时候不要画圈圈。上下搅拌,类似于炒菜的。如有颗粒,可以用搅拌棒压一下,再上下搅拌。

6.蛋黄糊搅拌完成。

7.蛋白加几滴白醋,用电动打蛋器打发到鱼眼泡加入7克细砂糖继续打发。

8.依次再分二次加入10克细砂糖,打发至湿性发泡即可。(抬起打蛋器有小弯勾就行)

9.蛋黄糊加入三分之一的蛋白,上面搅拌均匀。

10.搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋白中,继续上下搅拌均匀。

11.以上程序都是一样的,烤盘垫锡纸或者油纸,摆入葡萄干。

12.以上程序都是一样的,烤盘垫锡纸或者油纸,摆入蔓越莓干,蔓越莓可切碎一些。

13.把做好的面糊倒入摆好葡萄干或者蔓越莓干的烤盘里面,然后用刮刀刮平,然后两手端起烤盘,用力的震两下,把面糊里面的大气泡跑出来。

14.175度,15分钟。烤好的蛋糕出炉了。

15.倒扣在烤网上面,趁热撕下油纸或者锡纸。也可以不倒扣,直接换一张干净的油纸或者锡纸把蛋糕底部朝上。

16.把蛋糕冷却到温热的时候,翻面放在刚才撕掉的油纸或者锡纸上面,用勺子的背面刷上果酱。

17.把卷好的蛋糕卷用一张干净的油纸包成裹起来,两边拧成糖果状。放入冰箱冷藏一个小时左右,定型。

18.切块,食用。

19.切块,食用。

20.用包装盒装好,送朋友。

蔓越莓美食烹饪

一、蔓越莓玉米面包

原料:葡萄牙玉米面包的面团600克左右、蔓越莓干1/3杯,约50克、糖4大勺,约50克、半个橙子的皮,切成碎屑、植物油3大勺,45毫升,抹在铸铁锅表面

做法:

1. 提前制作好葡萄牙玉米面包的面团,使用前从冰箱取出

2. 用植物油抹铸铁锅表面,注意每个地方包括锅边都要抹到

3. 把蔓越莓干剪小,橙子皮磨成碎屑,加入细砂糖一起拌匀

4. 在冷藏面团上面撒一层薄薄的高粉,然后迅速抓起面团,用剪刀剪断。再次撒粉,轻轻拉扯面团表层收紧到底部,使其成为球形。然后用手把面团压成厚约13毫米的薄片

5. 把拌好的蔓越莓干、糖和橙皮屑一起铺在面团上

6. 包起来重新整形成一个圆面团放入铸铁锅内,用手稍稍压扁后成为和铸铁锅一样大的圆片状。放松发酵1个半小时。为了防止面团表面变干,发酵的时候我虚掩着锅盖,但是留了一小条缝

7. 烘烤前将烤箱预热至220度,因为用了铸铁锅不用烘焙石板,所以预热速度会比较快。把铸铁锅盖上锅盖,在煤气炉上用中火加热1-2分钟,不要过分加热,不能超过2分钟。然后把铸铁锅放入烤箱烘烤。烘烤时间一般在30分钟左右,但是不同大小和重量的铸铁锅需要的烘烤时间不同,大家需要根据自己的情况进行调整。烤到15分钟左右的时候可以拿掉锅盖,一边观察上色情况,一边继续烘烤

8. 虽然锅里抹了油,但是烘烤结束后我的面包还是粘在底部拿不出来,不过没关系,直接让面包在锅里放凉之后,很容易就取出来了。看看这种较深的金黄色,是不是很诱人呐!因为在锅里不方便,而且里面夹了蔓越莓,所以我就没有割包,书上也没有写需要,可能是这个面团配方的关系,出来的面包也没有爆裂。我看到有童鞋做其他面包的时候用铸铁锅面包也裂得很厉害,下次我再试试其他配方吧。

二、蔓越莓杂粮粽子

原料:糯米200克、黄米200克、蔓越莓干100克、鲜粽叶、干粽绳

做法:

1. 将干粽绳用开水烫煮两三分钟至柔软,捞出后用冷水冲净,备用。糯米、黄米混合后淘净,加入蔓越莓干拌匀。

2. 选2-3片粽叶,把这些粽叶错开折叠,即上面的粽叶压住下面粽叶一半即可。把粽叶折叠成漏斗形状。将混和了蔓越莓的杂粮米放入,米和漏斗口持平即可,太少了粽子很瘪,太多了包不住。折叠粽叶使粽叶把米全部包住。用粽绳缠绕粽子4―5圈,系上活扣即可。

3. 包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。

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