虾仁蒸蛋怎么做最有营养

2017-06-12

虾仁蒸蛋有营养的做法

做法一

食材:鸡蛋、虾、料酒、味极鲜、盐、细香葱;

做法:

1、准备好鸡蛋、活虾、香葱、生姜,虾洗净,去头去虾线,调入1/2汤勺的料酒,抓匀腌制片刻;

2、鸡蛋磕入碗中调散,在鸡蛋液中加入1.5到2倍的水并调入1/2茶勺的食盐,搅拌均匀;

3、用漏勺过滤至用来蒸制的碗中,盛蛋液的碗盖贴保鲜膜;

4、放在蒸架上,冷水下锅,蒸8分钟左右,至蛋液表面凝固,打开保鲜膜,较均匀地放入虾,再盖上保鲜膜,盖上盖子,继续蒸至熟透即可,放了虾后再蒸8分钟;

5、吃的时候淋上一些味极鲜,撒上适量葱花味道更好。

做法二

材料:鲜基围虾(90克)、鸡蛋(2只)、姜(2片)、葱花(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、海鲜酱油(1/2汤匙)

做法:

1、烧开半锅清水,加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙盐和姜片,放入鲜虾煮至蜷曲变色,捞起沥干水。

2、剥去虾头和壳,虾仁置于碗中;煮虾的水倒入碗中摊凉,鸡蛋打散成蛋液备用。

3、取一深盘,将剥好虾仁铺于盘底;往蛋液内加入半碗煮虾水,充分搅拌均匀。

4、将蛋液倒入盘中,用滤网隔去杂质和泡沫,盖上一层保鲜膜。

5、烧开锅内的水,放入虾仁蛋液,加盖开大火隔水清蒸8分钟。

6、取出撕去保鲜膜,淋入1/2汤匙海鲜酱油,洒入葱花,即可上桌。

虾仁蒸蛋是一道蒸菜,蒸菜能最大程度保留食材的营养成分,因此,虾仁蒸蛋的营养并不会流失很多,不过，蒸蛋时间不能太久，一般7分钟即可，才能做到鸡蛋嫩滑，虾仁不硬。

鸡蛋怎么处理

1、蛋朝一个方向搅,要搅到均匀。

2、水和蛋的比例是2:1,要用30-40度的温开水,不要用冷水。

3、蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没有保鲜膜的话,蒸的时候锅盖不要盖紧,要开个口。

虾仁怎么处理

1、鲜虾去头,去皮去虾线或者直接用虾仁也是可以的,放上少许盐。

2、如果怕虾仁有腥味可以在蒸之前用姜汁腌一会。没有姜汁就将生姜切碎加料酒腌一会也可以,蒸的时候洗去。