娃娃菜的营养价值_娃娃菜的功效与作用

2017-06-17

娃娃菜的基本介绍

娃娃菜是一种袖珍型小株白菜，属于十字花科芸苔属白菜亚种，从日本引进的一款蔬菜新品种，近几年开始在国内受到青睐。外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。

娃娃菜的营养价值

娃娃菜味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌。

娃娃菜的功效与作用

1.增强抵抗力

娃娃菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2.解渴利尿

娃娃菜热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外娃娃菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3.通利肠胃

过炖煮后的娃娃菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4.促进消化

娃娃菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

娃娃菜的好吃做法

酸辣娃娃菜

食材：娃娃菜、番茄、火腿、小米椒、大蒜、盐

做法：

1、娃娃菜洗净撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。

2、锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒匀。

3、入适量水煮沸，入娃娃菜煮熟(约2分钟)，调入适量盐即可。

小贴士：

1、小米椒按自己对辣的接受程度酌量，一般来说不太吃辣的半个至一个就可以了。

2、番茄酸度不够的话，可以出锅前加一点醋调节。

凉拌娃娃菜

主料：娃娃菜450g、香菜2棵、辣椒1个

调料：香醋一勺、香油少许、白糖5g、鸡精3g

做法：

1、娃娃菜撇去老帮只取里面嫩的部分、鲜辣椒、香菜洗净

2、白菜切段顺纹理切细丝

3、辣椒去籽切细丝

4、香菜切段

5、碗底加鸡精、白糖

6、倒入香醋和香油

7、调和均匀后加入海味点蘸鲜露(没有的，可以换成生抽)

8、所有的菜入大碗，浇上调好的汁拌匀即可

9、拌匀后，这道菜就完成了~

小窍门：

菜不要提前拌，要吃的时候再用调好的汁来拌，以免出汤。

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

材料：娃娃菜、粉丝、大蒜、辣椒酱、生抽、酱油、葱

做法：

1、粉丝提前用温水泡软，大蒜剁成蒜蓉。

2、锅里倒油，把蒜蓉放进去煸炒，炒出香味后放辣椒酱，炒匀后加生抽和酱油。

3、娃娃菜洗干净，竖着切成条状，摆到盘子里，然后把泡好的粉丝码在娃娃菜上面，浇上炒好的酱汁。

4、放到蒸锅上，水开后蒸20分钟就能出锅了

娃娃菜的选购技巧

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。白菜心与娃娃菜还是有很大区别的。从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑;从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白;而外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

娃娃菜的存储方式

常温下应该拆开袋子，用报纸包起来放在通风的地方。不打开包装，放在0到5摄氏度的环境也是可以的。

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