水煮肉片的家常做法有哪些 水煮肉片最简单的做法

水煮肉片是著名的一道川菜，水煮肉片最简单的做法又有哪些呢?下面是小编精心为你们整理的关于水煮肉片的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

水煮肉片的家常做法

(1)将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟左右。肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉抓匀要想肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆。最后很关键就是将少许生油加入肉中并拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防会脱浆现象的发生。

(2)腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末;将辣椒剪成一些细小的辣椒段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，然后将郫县豆瓣用刀剁细。

(3)将锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)放少许花椒和干辣椒爆香(要用小火);放入少许葱姜蒜末爆出香味;将油菜放进去并开大火炒2分钟最后放盐炒匀;将炒好的油菜放入一个大容器中并平铺开来。

(4)锅中放平时炒菜的油量，将剁细的郫县豆瓣酱用小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，大火烧开;将腌好的肉片用手轻轻抖散并下入锅中，用筷子划散，再次开锅时肉片完全变色即可;将煮好的肉片连汁带汤全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

(5)、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

水煮肉片需要准备的材料

1、水煮肉片材料：里脊肉，小油菜(可以用白菜包菜或者生菜等自己喜欢的蔬菜)，葱，生姜，大蒜，酱油，干辣椒，郫县豆瓣，盐，花椒，蛋清，油，料酒，淀粉，高汤或清水，八角，丁香，草果(拍裂)。

2、水煮肉片菜谱简介：猪里脊肉：猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，没有太多的脂肪和胆固醇，一般人群都可食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以使你的皮肤变得更加润滑有光泽，保护皮肤的微酸性，防止细菌的感染;此外，鸡蛋清对人体还能清热解毒。白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，同时大白菜的营养价值也是比较高的，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。还有像香葱，花椒等其他配料我就不一一介绍了。