豆腐渣怎么做菜

梧州汉族著名小吃，已有几百年历史。又称霉豆腐渣。早年，广州六榕寺曾专 门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜，被港澳称为广西猪肝。一般经炒熟、风冷、加菌 种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。成品以切口色白、粘实、爽手、富 有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些豆腐渣怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!

豆腐渣做菜的方法具体如下:

小炒豆腐渣

功效：豆腐渣可以解决便秘的问题，因为它比较干，能够在肠道吸收足够多的水分，从而使体积变大，粪便量多了就容易排出，而且他比较粗糙，能够刮除肠道内的毒素。

豆腐渣的做法很多也很简单，今天介绍的这道菜调料不多，处理方法简单，健康方便，还保留了豆腐渣自身的香味，不但可以单吃，还可以卷春饼吃。

材料：豆腐渣：300克，香菜：30克。

调料：食用油，盐各适量。

制作：

1、将香菜洗净，切成末。

2、锅内倒入食用油，烧至六成熟，下入豆腐渣翻炒。

3、等到豆腐渣炒香之后，加入盐，香菜末，翻炒均匀。

4、关火，把菜盛入盘中，稍加装饰即可。

豆腐渣的特点：

1.必须煮熟后再饲喂。生豆腐渣中含有抗胰蛋白酶，它能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，影响猪的生长发育。因此，在饲喂之前，应加热10-15分钟，把抗胰蛋白酶分解破坏后，才能提高蛋白质的吸收利用率。

2.必须掌握好使用的量。豆腐渣中粗蛋白的含量稍低于豆饼、 豆粕，且质量也相对差一些，因此，应与其它饲料配合饲喂，以满足猪只生长的需要。如果长期单一饲喂豆腐渣，容易引

3.起生猪食欲减退，消化不良，导致母猪不孕或流产，降低仔猪成活率。一般来说，日粮中鲜豆腐渣的使用量应控制在饲料总量的20%-25%，干豆腐渣在10%以下。同时，玉米等能量饲料应掌握在50%-58%范围， 麸皮之类应占10%-15%，豆饼或豆粕的含量也应保持在5%-10%。

豆腐渣的营养价值：

1.防治便秘：豆腐渣中含有大量食物纤维，常吃豆腐渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。

2.降脂作用：豆腐渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有利。

3.降糖作用：豆腐渣除含食物纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。

4.减肥作用：豆腐渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。

5.抗癌作用：据测定，豆腐渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。