苗芽菜种植方法

2017-01-12

芽菜,很多时候是芽苗菜,豆芽的简称,参见豆芽、芽苗菜。很适合用来做家常菜。那么下面一起来看看小编为大家精心推荐的芽菜的栽培方式,希望能够对您有所帮助。

芽菜的栽培方式

芽苗菜俗称“芽菜”、“活体蔬菜”等,一般是指用植物种子或其他营养体,在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变,绿色食品普遍受到人们的喜爱,人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量,而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。因此,芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。芽菜特有品种:芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。

关于芽菜的来历,有一个传说,清朝乾隆年间,宜宾城内有夫妻,家境贫寒,常年靠吃青菜度日。为了使青菜易于保存,妻子越春就研究了一套腌制青菜的方法:把青菜嫩绿的杆茎削成细条,然后加盐和香料腌制,由于吃起来又嫩又脆,因此取名芽菜。

随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变,绿色食品普遍受到人们的喜爱,人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量,而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。因此,芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。芽菜特有品种:芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。 关于芽菜的来历,有一个传说,清朝乾隆年间,宜宾城内有夫妻,家境贫寒,常年靠吃青菜度日。为了使青菜易于保存,妻子越春就研究了一套腌制青菜的方法——把青菜嫩绿的杆茎削成细条,然后加盐和香料腌制,由于吃起来又嫩又脆,因此取名芽菜。

芽菜的主要特点

初次听说四川人说芽菜,还以为是豆芽,因为很多地方都把豆芽称为芽菜的。等到了四川,才发觉自己的孤陋寡闻,原来芽菜在四川竟然非常有名,它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。芽菜的原产地在宜宾,宜宾古称叙府,因此芽菜又称叙府芽菜。芽菜看起来很不起眼,但口感很好,又脆又香,下稀饭很好,也有厂家把它剁成米粒般大小,袋装,称之为“碎米芽菜”,由于价钱便宜,很适合用来做家常菜。“鸡米芽菜”,是成都一道很出名的家常小炒,把鸡腿肉或者鸡胸脯切成粒,过油炒熟,然后爆香花椒、葱蒜,放芽菜和鸡肉同炒,最后放青椒粒略炒即可,可放些酱油,盐可放可不放,因为芽菜本身比较咸,这道菜都是碎末,吃时需要用勺子,味道又香又辣,是一道很好吃又下饭的家常菜。像芽菜的另一种家常吃法,餐馆里就很难见到了。通菜去叶留梗(叶子也别扔掉,清炒也很不错),切成细小的圆筒,青辣椒也切碎,然后和芽菜同炒,也可加些肉糜,味道出奇的好,清香别致。《川菜杂谈》中也介绍过通菜的这种吃法,只是不加芽菜,作者说这道菜是“风景这边独好”,说得真是妙。这道菜除了下饭,也可把它夹在热腾腾的馒头里,做成中国的三文治,虽然乡土,却绝对可口。

芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如敖汤提味,做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。

芽菜的栽培方法

许多种子都可以不用泥土来发芽。在台湾适合自己做芽菜的种子包括绿豆、苜蓿、胡萝卜、向日葵、亚麻籽、芝麻、葡萄、养麦、红豆、大豆等。以下是几个建议:

1、可以在家中厨房(放在其它房间亦可,只要就近方便换水)或办公室做。如在办公室做,要在周末拿回家换水。

2、选容易的开始做:胡萝卜、苜蓿、绿豆、萝葡。

3、可以几样混在一起发芽,但要小心研究搭配。萝葡芽莱相当辣,可与胡萝卜或苜蓿一起发芽。

4、尽可能买有机的种子。

5、尽可能用优质的清水,例如家里装置可靠、品质高的滤水器。

6、最好把发芽中的种子放在阴暗而通风的角落,甚至放进有孔又不盖密的纸盒里。在黑暗中发芽又快又嫩滑,光强的环境较慢,织维又粗。

7、换水冷天每日二次,热天三--四次。

8、室内温度十度以下发芽太慢,三十度以上易变坏,都不宜进行。

9、如瓶内发出臭味,即已变坏,应丢弃(用来当做堆肥)。

10、临食之前可放到阳光充足的地方(但勿直接晒太阳)二四--三十六小时,增加叶绿素。

11、未用完的种子要封好,放在阴暗柜内,以免失去生机。

12、配全全家需要栽培多少份量,最好每天或两天一次栽培新的,而不是几日一次大量栽培。

13、栽培成功,长到够长之后,如吃不完,可以放入冰箱,即停止生长。保存两三日没有问题。

14、在吃以前把芽菜放在大盆水内冲洗,彀就会沉淀到底,可以除去。

15、学习喜欢你自己种的芽菜,爱心越多,种得越美味,满足感越大。

芽菜的种植方法

(l)将豆或种子洗好,放入一个广口玻璃瓶内(有色玻璃更佳),浸水四--十小时(视天气及不同的种子而定,通常种子体积越小,浸水时间越短。)种子占玻璃瓶内的体积不能超过10%。

(2)在瓶口用橡皮筋扎上一块纱布或尼龙网,倒去所有的水,直到不再滴水为止。

3)把瓶倒转成45度放在阴凉通风的地方。每日二--四次加水倒水,浸一两秒已够,把水倒至不再滴水,放回原位。

(4)约4-7日后可食用(视天气及不同种子而定)。

芽菜的黄芽菜黄芽菜四大优点

大白菜---芽菜图册黄芽菜是大白菜的一个类群,是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。有四大优点:①株型美观:株型紧凑,叶球抱合,包心紧实。株高30厘米左右,株幅40厘米--45厘米。叶球高28厘米左右,横径12厘米左右,单株重1千克--1.2千克。②品质优良:营养丰富,叶质柔嫩,风味独特,生食熟食皆宜,特别是涮火锅更佳。③抗寒力强:黄芽菜耐-6℃--7℃低温。在北方日光温室、大棚秋季栽培,在元旦至春节上市;在南方秋季栽培,露地越冬,元旦至春节上市。④高产高效:黄芽菜亩产4000千克左右,加之在蔬菜淡季上市,所以效益高。露地栽培亩收入2500元--3000元,大棚栽培亩收入8000元左右。

芽菜的栽培要点

在东北、华北和西北地区日光温室、塑料大棚栽培,9月中旬播种育苗,苗龄25天--30天。10月中下旬定植于日光温室或塑料大棚。定植前亩施腐熟农家肥2000千克~3000千克,氮肥10千克--15千克,然后整地做畦,畦宽1米左右,行株距50厘米×30厘米,亩栽苗4000株左右。定植缓苗后,结合浇水追肥1次--2次。冬季采用双膜覆盖,严寒时加扣小拱棚,夜间覆盖草苫或棉被保温,使棚内最低温度不低于-2℃。入冬前喷施蔬菜防冻剂,7天--10天喷一次,连喷3次--4次,可显著增强抗低温、耐弱光能力。一般在元旦至春节菜缺价高时收获上市。在长江流域以南地区露地栽培9月中旬播种育苗,10月中下旬前茬作物收获后,施足底肥,整地定植。行株距50厘米×30厘米,亩栽苗4000株左右。生长期及时浇水、追肥,入冬前喷施蔬菜防冻剂更好。在元旦至春节收获上市。其他地区因地制宜确定播种期和栽培方式。

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