汉堡面包的家常好吃做法

汉堡面包是加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想自己动手做汉堡面包吗?下面是小编给大家整理汉堡面包的家常好吃做法。

汉堡面包的做法(1)

材料

高筋面粉300克，酵母6克，温水10ml，蛋液30ml，糖40克，盐6克，小番茄150克，番茄汁112ml，黄油20克

做法

1)将酵母与温水混合，放置一边发酵

2)蛋液和糖混合后搅拌均匀

3)高筋面粉过筛，放入(1)和匀后在放入(2)揉匀，然后加入盐，番茄汁揉匀

4)最后加入黄油揉匀，然后放入盆中，盖上盖子，开始第一次发酵

5)小番茄洗净，对半切开，用勺子挖出里面的果肉，再切一刀

6)烤箱预热，然后放入小番茄100度烤30分钟左右，制成番茄干

7)当面谈膨胀到原来的2-3倍大小的时候，第一次发酵就可以结束了，这时取出面团，给面团进行排气，(把变胖的面团打回原形)

8)然后放入烤好的番茄干，揉匀后进行第二次发酵，待再次发酵到2-3倍大小的时候，就进行第二次排气，然后把面团分成5等分

9)将每份面团揉成条，然后做成面包圈的形状，进行第三次发酵

10)烤箱预热，然后将第三次发酵好的面团直接放入烤箱180°15分钟左右即可

小诀窍

1)和酵母混合的温水千万不要太热，否则会把酵母烫死，40°以下即可

2)番茄干和最后烤面包的时间，因各烤箱功率不同，所以大家还是勤看着点吧~~

汉堡面包的做法(2)

材料

材料A：

高筋面粉 -360g

糖 -1汤匙

即溶酵母 - 1+1/2 茶匙

水 - 220g

材料B：

全麦面粉 - 100g + 普通面粉50g混合均匀(如没全麦面粉， 也可以用普通面粉取代)

糖 - 2汤匙

盐 - 1茶匙)

酵母- 1茶匙

水 - 80g

奶粉 - 2汤匙

奶油/黄油 - 50g

做法

1. 把全部材料A在一个盆内拌匀成团， 稍微搓揉后，盖起发酵2小时。

把材料A在盆内用筷子拌匀。 用手搓揉大约3分钟成面团。 盖起盆子发酵2小时。

2. 发酵了2小时后， 把全部材料B(除了一半的全麦粉/面粉留起待用)加入盆内已发酵的材料A内， 用筷子搅拌拌匀。

3. 把留下的面粉撒在工作台上， 把(2)的混合材料倒在面粉上， 开始搓揉面团的工程。

把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。

4. 把搓揉起筋的面团滚圆，盖起放置15分钟。注： 这时先把烤箱预热3分钟后关掉电源。 当面团发酵15分钟后，切割滚圆时时， 烤箱的温度就会降到50度C左右， 刚好可以用来当发酵箱。

5. 把第二次发酵后的面团分割成分成12等份的面团(每团约80g)，滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。

6. 把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前， 先用喷雾器朝烤箱的热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度， 然后才放人面包做最后发酵。

7. 一个钟头后， 把发酵成2.5倍大的面团取出， 涂搽一层水， 撒上芝麻(随意)。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内考12分钟。

8. 把烤好的面包放在网架上降温， 以免面包底部被水蒸汽弄湿。 冷却后的面包没马上享用的话， 可以收在冰格内好几个月， 需要用到时取出来解冻， 切开后在煎锅内煎香就可以夹汉堡肉块享用了。

9. 如果你嫌2次发酵的程序比较麻烦， 可以用直接发酵法(但是2次发酵的成品口感比较好)： 把A料和B料直接混合在一块搓揉或搅拌5分钟后， 慢慢揉入50g的奶油，然后搓揉20分钟至起筋后， 把面团滚圆盖起， 发酵60分钟或至面团发至双倍大， 然后放气，然后接着进行步骤7 ～ 9的分割，整形及接下来的程序。

汉堡面包的做法(3)

材料

酵母粉2.5大匙温水1/2量杯全麦面粉1/2量杯红心地瓜2条鸡蛋2颗高筋面粉3量杯蜂蜜2大匙盐1小匙水50-100cc橄榄油3大匙白芝麻适量

做法

1

酵母粉、温水及全麦面粉放入大盆中拌匀，静置10分钟

2

地瓜放在盘子里，放进电锅，外锅一杯水，蒸熟，去皮、用叉子压成泥

3

1加入地瓜泥、蜂蜜、1颗鸡蛋、盐拌匀

4

加入高筋面粉(分两次)拌匀，中间加入50-100cc (半量杯)的水，至无粉粒状即可，再加入3大匙橄榄油与面团揉匀，约揉5分钟左右

5

整形成面团，表面抹上橄榄油(食谱外)，盖上保鲜膜，放在温暖处(例如烤箱)进行发酵2小时

6

面团发酵成约2倍大

7

取出面团，放在防沾垫上稍微揉一下将空气挤出，用手压平，均分成9等份

8

用双手将小面团沿着边缘朝下折一圈使成圆球状，再放在防沾垫整形成圆球，移至铺好烤盘纸的烤盘上，用手稍微压平面团，盖上保鲜膜进行2次发酵约45分钟

9

烤箱180度预热10分钟

10

将1个鸡蛋打匀，取刷子将蛋液刷在面包表面，再撒上白芝麻

11

烤箱180度烤20分钟即可

12

加了火腿、起司片做成的汉堡

汉堡面包的做法(4)

材料

高筋汤种50g水250g高筋主面团400g低筋100g糖50g汤种150g牛奶170g干酵母5g盐1g炼乳20g奶油20g蛋液(涂在表面)一颗

做法

1

先做汤种，把250g的水和高筋50g搅拌均匀开小火煮到开始看见有点浓稠状，搅拌时会有纹路。关火放凉备用，冷藏再使用。可以在前一天先做好冰著

2

干酵母先泡温水一下约五分，全部主面团的材料(除了奶油)全搅拌均匀，等面团较光滑后加入奶油伴匀至拉起面团会有薄膜的样子，等两倍大。

3

两倍大后分割成10等份整圆，我是分成11份。等20分，然后把每份小圆的气排掉再整圆等两倍大。烤箱预热180度

4

等两倍大表面涂上蛋液撒上白芝麻，进炉。

5

进炉调到150度或160度烤25分到30分

6

完成

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