冬瓜怎么做菜
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效;冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制体内的糖类转化为脂肪，防止体内脂肪堆积，还能把肥胖多余的脂肪消耗掉，有良好的减肥效果。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些冬瓜怎么做菜方法，希望对大家有所帮助!
冬瓜做菜的方法具体如下：
红烧冬瓜
用料：冬瓜1片、青椒2根、蒜头3颗、八角1个、香葱2根、剁椒。
做法：
1、从大冬瓜上切下一大块洗净，数量可多可少，能做一大菜碗就行。去皮，去掉包含冬瓜子的瓜心。
2、将冬瓜切成两三指宽厚的冬瓜丁快，将丁快背面，切划成十字花纹，花纹可深可浅，但不可切破到底。这是为了冬瓜容易煎透，容易进油盐，容易入味。
3、把青椒、葱、蒜切碎备用，辣椒数量可多可少，一小碗、一大碗或半碗都行。葱蒜随意放点，可多可少。
4、把锅子烧红，倒入食用油，油量要多些，基本要盖住冬瓜底面。待油烧开后，放入冬瓜丁块。注意一定要将划有十字纹的背面朝下，紧贴锅底。人站立守在旁边，等待冬瓜慢慢煎熟，变色。注意稍微移动冬瓜位置，暂不要翻炒，不能让冬瓜背面烧焦。
5、加入酱油，给冬瓜上色。再放入辣椒和食盐，与冬瓜一起煎炒一会。然后，放少量水，一起煮一会儿，让食盐能充分溶解，冬瓜入盐味。
6、放入葱蒜，鸡精或味精，翻炒几下，等汤汁浓缩，冬瓜软烂即可就可出锅啦。一道味道鲜美，色泽红艳的美食——红烧冬瓜，就做成摆到您的面前啦。 哈!怎么样?真的很好吃吧?即使有肉，我也首选这道红烧冬瓜哦!它比肉还好吃!
冬瓜小贴士
1、如果喜欢吃软一点的冬瓜，可以在放入青椒之前加点水稍微焖一下，如果喜欢有点嚼劲的冬瓜，那就请忽略这句话。
2、如果嫌第一步在冬瓜外皮上切十字刀花麻烦，那就直接忽略这个步骤嘛，大快朵颐的人生不需要解释。
3、如果喜欢吃那种有点黑黑的冬瓜，那就“使劲”往里造酱油呗，嫌生抽不够黑那就造老抽，只要你不嫌又苦又黑的话。
紫水晶冬瓜
食材准备：冬瓜1大块、紫甘蓝3片、凉开水1碗、白醋或柠檬汁适量、糖2大勺
做法：
1、冬瓜洗净，用挖球器挖成球状，在开水中焯至去生;
2、将3片紫甘蓝切成碎粒，加1碗水，用搅拌机打碎，滤汁待用;
3、在紫甘蓝汁中倒入适量白醋或挤入柠檬汁，紫甘蓝水会变成玫红色;
4、在紫甘蓝水中放适量糖调味，糖的多少以你的喜好为准;
5、将冬瓜放进紫甘蓝水中浸泡，一般三小时以后即可食用，时间越长越入味，色彩也越漂亮，夏天可以在冰箱中冷藏，味道绝佳。
冬瓜小提示：
1、紫甘蓝汁含有花青素，花青素会随着PH值不同而变色，在酸性条件下变红，在碱性条件下变蓝。所以紫甘蓝加醋(宜用白醋，黑醋本身有色，会影响色彩)或柠檬汁会变红;加小苏打会变蓝，前者美食爱好者运用较多。
2、一般人群均可食用冬瓜，尤其适宜肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏维生素C者多食;但冬瓜性寒凉，脾胃虚弱、肾脏虚寒、久病滑泄、阳虚肢冷者忌食。