如何用荸荠做菜

2017-04-08

脆皮马蹄糕的做法

材料

A.荸荠240公克，B.马蹄粉100公克，澄粉10公克，炼奶50㏄，水120㏄，C.水600㏄，糖300公克，奶油1大匙，D.脆酥粉100公克，水110㏄

做法

1.荸荠拍碎后汆烫;材料A混合均匀成粉浆，备用。

2.作法1的荸荠与材料B一起入锅，煮滚后沖入作法1的粉浆中成粉煳，另取一容器抹油以防沾粘，倒入粉煳于碗中再放入蒸笼，以大火蒸40分钟。

3.取出作法2的马蹄糕放凉，再放入冰箱冷藏4小时以上。

4.材料C调匀，取出作法3的马蹄糕切成小长条型，均匀裹上脆酥粉，重复此动作至材料用毕备用。

5.热油锅，烧至150℃，放入作法4的马蹄条炸至表面呈酥脆状即可捞起沥干油脂。

材料

马蹄(即荸荠)10个，胡萝卜一根

做法

1、马蹄洗净表面泥土，用刀削去芽部和根部两片的皮(这两个部位泥不太好洗净，而且削过皮后，啃起来也比较方便);

2、胡萝卜去皮，切小滚刀块;

3、处理好的马蹄和胡萝卜一起入锅，加足量水煮。到胡萝卜软熟时，关火。

小诀窍

1、也可以象我这样，将马蹄串起来煮，喝水，吃马蹄串，滋润的同时还很有趣，有小时候的感觉。

2、喝的时候底部有沉淀的渣还是不能要的，舀胡萝卜马蹄水的时候，注意不要将底部的渣带起来。

3、喜欢略甜的可以加一点点糖或者蜂蜜一起喝。我觉得就用马蹄水代替每天喝的清水，要不直接喝清水更有益健康，更清热下火。

材料

1. 主料：猪搅肉，荸荠，一个鸡蛋

2. 辅料：葱一根，姜半块，花椒水，淀粉，盐，料酒，鸡精，白胡椒

做法

3. 将荸荠切碎，不要用搅拌机打，会过碎。葱姜切末，花椒倒入开水，焖上30分钟

4. 所有东西放在一起，搅拌均匀，一个鸡蛋和一杯花椒水的量可以搅一小块肉，如果觉得不够稀，要继续加水

5. 将搅好的肉放到冰箱2个小时

6. 用手将肉弄成大丸子形状，放到已垫好菜叶的碗中，这样是为了不沾碗，而且不需要再抹油

7. 蒸上30分钟，或用筷子插入肉中心已经熟投，就可以出锅了。

8. 除了蒸的，我还做了2个红烧的，就是把丸子先炸了(我这里用煎，所以看着像个大肉饼)，然后锅中放老抽，料酒，鸡精，糖，加水，记住不要再放盐了，焖到味道都进去了就好了。

1治疗呼吸道疾病

在呼吸道传染病较多的季节，吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

2利肠通便和利尿排淋作用

荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能利尿排淋，是尿道感染患者的食疗佳品。

3治疗糖尿病

荸荠质嫩多，可生津止渴，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。