石锅拌饭菜谱大全

2017-05-26

“石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”,是韩国以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全州,后来演变为韩国的代表性食物。韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩,拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。下面小编为大家分享石锅拌饭菜谱的制作方法。

石锅拌饭菜谱:韩式石锅拌饭

材料

剩米饭适量,胡萝卜,绿豆芽,香菇,菠菜,冬笋等你喜欢的蔬菜,韩式甜辣酱,白糖,生抽

做法

1、热锅加少许油,将切条的香菇与胡萝卜放入拌炒,适当调味,熟后盛出待用;

2、将绿豆芽、菠菜、冬笋放入沸水中烫一下,然后捞出沥干水分;

3、将(2)的蔬菜转至大碗中,加入少许盐、香油搅拌均匀;

4、准备一个石锅,在内壁涂一层香油,放入剩米饭,然后摆上(1)和(3)的蔬菜;

5、煎一个单面的荷包蛋,未凝固的蛋黄放入拌饭比较好!将荷包蛋放在上面,石锅放在火上加热一会,嗞嗞作响就OK咯!

6、石锅不用也OK!省略涂油与加热,直接拌来吃就好!米饭请先热一下!将适量辣酱,少许糖与生抽放入锅中混匀加热制成拌酱。

7、完成啦!

小诀窍

若辣酱很干,可以加少许水!有些辣酱教辣则可多放些糖,较咸则可免去生抽!甚至有些辣酱可以直接拿来拌饭都OK喔!

石锅拌饭菜谱:韩国石锅拌饭

材料

熟米饭1碗,牛肉50g,黄豆芽1把,鸡蛋1个,蕨菜6根,胡萝卜半根,菠菜4根,香菇2朵,金针菇1小把,韩国甜辣酱1大勺,香油适量,盐,黑胡椒少许

做法

1.把菠菜、黄豆芽、蕨菜、金针菇洗净切成4cm长的段,胡萝卜和香菇切成4cm长的丝,牛肉剁碎备用

2.锅中倒入清水煮开,放入蕨菜烫熟后捞出沥干水分,再放入菠菜和红萝卜丝汆煮1分钟后捞出

3.炒锅中倒入少许油,待油热时,下入黄豆芽,蕨菜、金针菇、胡萝卜丝和香菇丝翻炒熟后撒少许盐出锅备用

4.锅中再次倒入少许油,油热后放入牛肉碎煸炒,加入少许盐和黑胡椒翻炒熟后盛出,同时,再加入少许油,打入鸡蛋,制成单面熟的煎蛋备用

5.在石锅内壁涂上香油,放入熟米饭,再将炒好各种蔬菜丝和牛肉碎平铺码在饭上,把煎至单面熟的荷包蛋放中心。石锅用小火加热,当听到米饭发出滋滋的声音便可关火,此时锅底的米饭会形成微黄的锅巴

6.吃的时候配上韩国甜辣酱,拌在饭里即可

石锅拌饭菜谱:石锅拌饭

材料

剩米饭,胡萝卜,金针菇,豆芽,香菇,黄花菜,菠菜,冬笋,鸡蛋(菜的种类各取所好),韩式甜辣酱

做法

1、材料洗净,胡萝卜、香菇、冬笋切成细丝

2、锅中油热,倒入胡萝卜、香菇炒熟,加少许盐

3、烧开水,分别焯熟金针菇、黄花、豆芽、冬笋、菠菜,分别加入少许盐和香油拌匀

4、石锅中薄薄涂一层香油,铺好剩米饭,将准备好的菜丝码进去,上面放一个煎好的蛋

5、石锅放在火上加热,直至发出滋滋的声音、锅底米饭略焦即可

6、拌上韩式辣酱,开吃!

石锅拌饭菜谱:韩式石锅拌饭

材料

200g米饭,50g菠菜,100g金针菇,50g胡萝卜,30g香菇,50g韩式辣酱,20g生抽,5g黑芝麻

做法

1、准备好青菜、菠菜、胡萝卜洗净,金针菇切掉尾部。

2、香菇切掉尾部,只留伞叶,切丝。

3、菠菜焯水。

4、胡萝卜先横切断,再切丝,这样切法长度可以掌握。

5、鸡蛋煎单面。

6、胡萝卜过油,炒过,这样胡萝卜的营养才会更好的被我们吸收。

7、石锅内刷香油,不仅防粘,还带有香油的香气。

8、米饭盛入石锅内,压实,在上面码上蔬菜。

9、将鸡蛋放在上面,将石锅放火上加热至兹兹响,闻到焦香即可。

10、辣椒酱和生抽调匀,吃时将酱汁倒入锅内,用大勺子拌匀,开吃即可。

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