如何做好餐饮管理?如何管理好一家餐馆

餐饮管理与酒店管理一样，是今年来新兴的管理行业分支，而且呈现出消费高，薪资高，需求量大的特点。下面就是jy135网为大家整理的如何做好餐饮管理?如何管理好一家餐馆的经验，希望能够帮到大家。觉得有用的朋友可以分享给更多人哦!

餐厅经营好坏靠什么?

一家餐厅经营的好坏是由许多因素所决定的，从总体来说，主要有环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素和管理因素这几种，下面，让我们来逐一了解。

一、环境因素。环境因素是影响餐饮业经营成功的外部因素，它主要包括餐厅的位置、以及餐厅内部的环境。餐厅的选址对于餐厅经营有很大影响，这是餐厅产生和发展的前提条件。其次是餐厅内部的装潢设计乃至服务人员的着装风格等，都必须切实为顾客提供一种温馨舒适的感觉，这样才能得到顾客的亲睐。

二、服务因素。餐饮业作为一种服务性的行业，服务就是餐厅的生命线。现代社会，人们对消费水平的要求越来越高，不仅仅对各种美味佳肴越来越讲究，对餐厅的综合服务业提出了更新更高的要求。这就要求服务人员要为顾客提供更贴心的服务，这样才能留住顾客的心。

三、宣传因素。宣传是把餐厅产品推向市场的一个过程，目的在于让顾客认识并深信餐厅的产品就是他们所需要的，并促使他们购买和消费。随着竞争的加剧，“酒香不怕巷子深”的时代已经过去，餐厅要想经营成功，就必须做好宣传。良好的信誉源于产品质量，这是管理者必须遵循的第一原则。其次，要与周围的环境建立融洽的关系，充分利用一切传播媒介，这就是我们平常所说的搞好公共关系。

四、反馈因素。反馈是指顾客对餐厅的评价。这直接影响着餐厅的盈利情况。因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅，这样你就在市场中树立了很好的形象，餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。管理者可以通过直接交谈的方式获得反馈信息，了解顾客对餐厅产品、服务与价格的综合评价。

五、管理因素。管理保证经营，经营促进管理，要想做到这一效果，必须注意几点。首先，要保证服务质量和菜点质量是每个管理者工作的和谐，服务质量的优劣反映的正是一家餐厅管理水平的高低。其次，管理是一宗群体文化，只有充分调动员工积极参与管理，增强凝聚力，才会达到“好的管理”境界。

要想经营好一家餐厅，一定要统筹好这些因素，这样才能有章可循，有利可图。

差异化战略，让你的餐馆根更具特色

随着餐饮行业的发展壮大，越来越多的企业开始实行连锁加盟的形式，随之而来的就是标准化的操作模式。标准化的服务可以使顾客得到期望的服务，但是差异化的服务队顾客来说，意味着超值和难忘的服务。

差异化战略实施的关键在于提供与竞争对手不同的差异化产品或服务。主要包括有形产品差异化、无形服务差异化以及营销策略差异化三种。有形产品差异化这一层面包含顾客在服务消费过程中接触或使用的环境和具体物品，如建筑风格、内部装饰、环境氛围、餐饮设施、员工形象、食物的色香味等，透过这些，顾客可以初步了解该餐馆的品牌形象。二是无形服务差异化。餐饮产品的差异化主要体现在独特风味、服务模式和主题文化及服务活动中。三是营销策略差异化。营销策略差异化是指采取有别于其他经营者的营销手段。差异化的营销策略要借助整合营销，围绕某一差异点推进营销创新。餐饮产品差异化的营销策略，必须有独特和系统的营销主题及相应的活动加以体现。

标准化的操作模式可以让加盟店无论在哪个地区都有统一的味道、形象，但是如果一成不变，最终只会失去消费者市场。唯有在标准化中引进差异化，在同中求异才能保持自身的魅力，吸引顾客的眼球，从而得到认可。

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