正宗黄焖鸡的做法 栗子黄焖鸡怎么做

栗子黄焖鸡是一道汉族名菜，属于江浙菜。栗子黄焖鸡怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于正宗黄焖鸡的做法的相关内容，希望你们会喜欢!

栗子黄焖鸡的做法一

1、首先将嫩光鸡去内脏，洗净去头，切成4.9 厘米长、约3.3 厘米宽的块;

2、紧接着把炒锅烧热，经滑锅后，下入熟猪油25克，放葱段煸出香味，再加鸡块煸炒至外皮紧缩变色后，加姜、酱油、糖、鲜汤，烧制;

3、烧滚后，用小火焖半小时左右，至鸡将要酥烂时，将栗子放下去一块焖;

4、待鸡和栗子都酥透后，将鸡块取出，鸡皮朝下扣入碗里，再把栗子捞出，放在鸡上面;

5、接着用碗将鸡和栗子反扣在汤盘中;

6、将锅中卤汁收浓，再加湿淀粉勾芡，淋上麻油，浇在鸡块上即成。

栗子黄焖鸡的做法二

1、麻鸡一只整理干净备用。

2、将鸡肉剁块备用，接着将鸡块放入调料盆，再放入十三香、蚝油、酱油、辣椒豉油、食盐和适量鸡精等佐料。

3、将调料拌匀将鸡块腌制起来，再将拌匀腌制的鸡块盖上保鲜膜，然后放入冰箱，冷藏腌制大概2个小时即可入味。

4、准备板栗去皮后备用和准备葱姜蒜和红辣椒备用，之后再将葱姜蒜和红辣椒按照不同的需要，切成大小合适的形状，并加入鸡蛋、淀粉、面粉等给腌制好的鸡块上浆。最后拌匀，使鸡肉均匀上浆。

5、炒锅放入油，待到烧至7成热时，随即下入鸡块炸制，要使鸡块炸透，但是火不要太大，以免外焦里生，等到外皮酥脆金黄的时候，再沥油捞出备用。

6、炒锅留底油，放入花椒炸香，还要下入蒜和姜爆出香味和下入葱和辣椒炒香，并要加入适量的水，同时还要加入食盐、酱油、辣椒豉油，最后再下入炸好的鸡块，加入辣椒豉油、酱油调味拌匀后，盖上锅盖，焖50分钟左右。

7、当汤汁渐收时，我们再放入板栗煮，等到栗子入味后，汤汁渐渐变浓，即可关掉火，调入鸡精芝麻油调味。

8、装碗出锅食用。

栗子黄焖鸡的营养价值

1、童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，同时还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值会更高一些。再加上仔鸡的肉里弹性的结缔组织极少，所以就会很容易地被人体的消化器官所吸收掉，从而就有了有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用。我们国家的医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

2、栗子(鲜)：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能有效防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。

3、淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或正在进行脑力工作的人，适当进食一些蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

栗子黄焖鸡的食用禁忌

1、童子鸡，鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用;

2、与芝麻、菊花同食易中毒;

3、不宜与李子同食会导致腹泻;

4、与芥末同食会上火。

5、栗子(鲜)，栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。

6、淀粉(蚕豆)，蚕豆不宜与田螺同食。