虾米的营养价值吃虾米的好处

2017-05-27

虾米的营养价值

1、虾米是一种高营养食品。它的营养成分远比鱼、肉、鸡蛋、牛奶等大众心目中的营养佳品还要好。据营养学家测定，1千克虾米所含的蛋白质，分别相当于2千克鲤鱼、2千克牛肉、3.5千克鸡蛋、12升优质牛奶所含蛋白质的数量。

2、另一大特色是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，还含有丰富的钾、镁、钙、磷、铁等微量元素及维生素、氨茶碱等成份。而且，虾米还有“天然钙库”的美称。

3、每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。

4、虾米最有营养价值的成分其实是虾皮和虾仁上红颜色的成分，名称叫虾青素，是迄今为止发现的最强的抗氧化剂。

吃虾米的好处

1、对于孕妇来说，妊娠期需要的造血原料较多，虾米是经济实惠的营养佳品;

2、儿童期，需要大量的钙质，营养学家做过测算，婴幼儿只要每天吃上10克虾米，就不至于得佝偻病;

3、中老年人容易发生钙、磷代谢紊乱，骨质疏松，牙齿松动，神经反应迟钝，精神倦怠，机体疲惫等，适当进补含钙、磷成分高的虾米，即可弥补这些矿物质的不足。

4、医学家最新研究发现，钙有控制高血压、降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞增殖等功效。老年人常食虾米，既可预防因缺钙所致的骨质疏松症，又可控制高血压、降低胆固醇。

虾米的吃法

一、煮汤

瑶柱虾米冬瓜汤

材料：冬瓜(750克)、瑶柱(50克)、虾米(50克)、瘦肉(150克)、冬菇(50克)

做法：

1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。

2、瘦肉和水发冬菇切小粒。

3、冬瓜去皮切大块。

4、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。

5、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。

紫菜虾米汤

材料：紫菜10克、虾米10克、鸡蛋1个、植物油、料酒、醋、酱油、味精、香油。

做法：

1、将紫菜洗、撕开备用。鸡蛋在碗里搅匀。

2、虾米洗净，加料酒浸泡10分钟。

3、旺火将植物油烧热，倒入酱油炝锅，立即加水1碗，放入紫菜、虾米煮10分钟，再放入蛋糊、醋略加搅动，蛋熟起锅，加入味精、香油即成。

二、做配料

虾米水滑蛋

材料：鸡蛋(2个)、冷水或温水(鸡蛋的2倍)、虾米(少许)、精盐(适量)、生抽(适量)、葱(适量)

做法：

1、鸡蛋打进碗内，打散。

2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡。

3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑。

4、滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟。

5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火(时间需根据制作的量来调整)。

6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

虾米拌豆腐

材料：嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。

做法：

1、嫩豆腐切成1、2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。

2、虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。

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