皮蛋如何做好吃

2017-06-16

西兰花皮蛋汤的做法

材料

西兰花，胡萝卜一根，皮蛋2个，姜，蒜适量，浓汤宝一盒

做法

1、西兰花洗净后切成小块，在已放盐的沸水中煮45秒，捞起沥干;

2、皮蛋去壳，捣碎或切块，胡萝卜切丝;

3、烧热适量油，放姜煎至金黄色，放入清水3碗左右，再加入浓汤宝和适量盐、糖以及料酒煮成浓汤;

4、放入准备好的皮蛋和胡萝卜，大火煮至沸腾;

5、最后放入西兰花，至煮滚即可。

皮蛋拌豆腐的做法

材料

皮蛋两个、内脂豆腐一盒、蒜、葱花、青红椒各一半、盐(可用酱油代替)、(香醋)可以要可不要、麻油少许。

做法

1、算切碎、葱花切碎备用。

2、豆腐切片、皮蛋剥好切丁放在一起，加入盐(或酱油)、麻油、(醋)。

3、撒上蒜蓉、葱花、蒜和青红椒，一盘清凉美味的皮蛋拌豆腐就做成了。

香辣花生拌皮蛋豆腐的做法

材料

材料：嫩豆腐一块，皮蛋两个，花生适量;

调料：味极鲜酱油一匙、糖少许、香醋一匙、辣椒油适量，洋葱碎少许。

做法

1.嫩豆腐切小块，加少许盐和开水烫10分钟后，滤去水备用;

2.皮蛋切小块放在豆腐上;

3.花生用小火少油炒香，晾凉后擀碎倒在豆腐上面;

4.取一小碗，加入所有调味料拌匀，浇在豆腐上面即可。

皮蛋豆腐鱼片汤的做法

材料

冬菇适量，豆腐一块，草鱼片200-300克，皮蛋1-2个，姜，香菜一大把，盐，鸡精，料酒

做法

1.鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。

2.冬菇开水泡软去掉菇柄备用，豆腐切小块，皮蛋压烂，香菜用盐水泡片刻刮掉根部泥屑，洗干净备用，姜切片。

3.冬菇、姜片加水先烧开后加入皮蛋煮片刻以后依次加入鱼片、豆腐煮熟后加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、油调味。

4.熄火，撒麻油和把香菜加入搅拌均匀即可。

皮蛋扣排骨的做法

材料

精肋排500克，皮蛋4个。调料辣妹子酱10克，李锦记口急汁10克，浏阳豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。

做法

1、将排骨斩成4厘米见方的小段，皮蛋每个切成四小块。

2、将排骨洗净，入沸水中焯1分钟去掉血污，捞出用干净毛巾辗干水分，锅放油烧至七成热，入排骨小火炸2分钟至七成熟，捞出扣入碗底，加入辣妹子酱、口急汁、豆豉、味精，均匀摆放上皮蛋，入蒸笼旺火蒸20分钟至熟即可。

皮蛋生菜猪肉粥的做法

材料

熟的剩米饭400克，猪肉150克，生菜4棵，切丝，皮蛋1只，切成4份，淀粉50克，油1勺，料酒2勺，酱油半勺，糖半勺，盐少许，葱2根

做法

1.猪肉切成条，然后加入淀粉、料酒、酱油和糖腌一下。

2.将米饭倒入高压锅里，加水，水的高度要至少是米饭的1倍，煮大概20分钟，米饭变成粥之后，加入猪肉，大火煮3分钟，加入皮蛋，再煮一下之后熄火，放生菜丝搅匀，撒盐即成。