电饼铛怎么烤烧饼

现在，正是吃烧烤的季节，那么你知道烧饼要怎么烤吗?接下来小编为你介绍一下烧饼的做法吧。

烤烧饼的食材准备

烤烧饼的做法教程

1.准备好面粉。

2.酵母用冷水充分融化。

3.酵母水倒入面粉中。

4.用筷子拌成絮状。

5.揉匀揉透至光滑。

6.温暖处发酵至2倍大。

7.黑椒烤料放入碗中。

8.调入面粉，猪油、盐。

9.充分搅拌均匀，作为油酥。

10.面粉排气分割成数份。

11.擀开，抹上油酥。

12.折叠。

13.卷好，竖起。

14.按压成圆饼状。

15.依次做好全部烧饼生胚，静置饧发20分钟。

16.电饼铛预热，刷一层油。

17.烧饼生胚码放入电饼铛，保留下火烘烤2分钟。

18.淋入适量冷水。

19.迅速盖上盖子，上下火烘烤至电饼铛四周水汽减少。烤制烧饼全程约莫5、6分钟。

20.关掉上火，揭开盖，烧饼涨发且两面微黄熟透即可食用。

烧饼的简介

烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多，有大饼、烤饼、缙云烧饼、湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。

为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。

此做法与现代烧饼差不多。宋代陶谷的〈清异录〉一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。