红烧肉怎么才能做得好吃

2016-12-02

做法一、腐乳红烧肉

材料：五花肉，腐乳3块

做法：

1、猪肉洗净，切成小块.锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒。大火煸个，3，4分钟钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

2、然后加入酱油，料酒继续煸炒下。

3、3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和白酒搅拌均。

4、倒入调好的腐乳，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火

5、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

做法二、红烧肉炖土豆

材料：五花肉，土豆，高汤，八角，桂皮，香叶，老抽，料酒

做法：

1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。

3、然后准备热的高汤(没有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香叶等，我用的是现成的炖肉调料包)，把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。(检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了)最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可。

做法三、家常红烧肉

原料：五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段

调料：老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克)冰糖6颗

做法：

1、五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。

2、平底锅不用放油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。

3、煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。

4、五花肉颜色变得黑红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。

5、加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干即可。

做法四、山楂红烧肉

材料：五花肉，干山楂，葱，姜，蒜，盐，白糖，料酒，酱油，花椒，大料，桂皮

做法：

1.将五花肉放入冷水中，慢慢加热沸腾后，捞出备用，干山楂用冷水浸泡5分钟，去除浮土洗净，切块

2.坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加酱油、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀

3.在锅中冲入适量开水，加入山楂片，加盖小火煮40-60分钟。最后肉软烂后大火收汁。

做法五、可乐红烧肉

材料：五花肉750克、姜片15克、可乐180克、黄酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香叶1片

做法：

1、五花肉洗净切成小方块，冷水下锅，煮出浮沫;

2、飞水后的肉用温水冲净沥干;

3、锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;

4、调入老抽，翻炒均匀后关火;

5、砂锅内分别倒入可乐和黄酒，烧开;

6、煸好的五花肉盛入砂锅中，调入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香叶，再倒入没过材料的热水(约210克)，大火烧开;

7、水开后转小火，盖上盖子，慢慢煲至五花肉熟透，大约50-60分钟。最后大火收汁即可。

做法六、板栗红烧肉

材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，盐

做法：

1、五花肉切小块，板栗是速冻的，只要解冻就好了。

2、锅里放一点油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出现琥珀色。

3、就把五花肉下锅，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均匀的裹上了糖色，有一点焦糖色的时候，再放些老抽，继续炒，再放两颗八角，炒到酱色浓郁。

4、加开水，中火咕嘟半个小时，把板栗放进锅中，翻匀，继续再咕嘟半个小时，到汤汁变少。

5、收浓稠的时候，放适量盐，调味，就可以啦!就这一个菜，都能吃两碗饭啊!