蒲瓜中毒怎么办 蒲瓜的营养功效

2017-05-27

蒲瓜是常见的夏季蔬果,有清热去火的作用,口感清爽,容易烹饪。但是,蒲瓜分为甜蒲瓜和苦蒲瓜,苦蒲瓜会让人中毒。不小心吃蒲瓜中毒怎么办?蒲瓜的相关知识由小编来为大家介绍!

蒲瓜中毒怎么办

蒲瓜有味甜及味苦两种,外表相同,而味苦者有毒,不能食用。

苦蒲瓜,是品种间杂交引起遗传性变化形成,或是蒲瓜生长过程中瓜藤被破坏形成。苦蒲瓜含有一种糖苷毒素,这种毒素受热后不易破坏分解,食用后就可能导致食物中毒。苦蒲瓜有一股很重的苦味,食用后约半小时左右,会感觉头昏、心跳加速、恶心、呕吐,同时伴有严重腹泻。对糖苷毒素中毒,目前尚无特效的治疗药物,主要通过催吐利尿和对症处理来缓解。

所以,购买食用蒲瓜要注意,避免苦蒲瓜中毒。

怎么辨别苦蒲瓜

苦蒲瓜与甜蒲瓜在外形上不好区别,主要还是用舌尖舔尝进行鉴别:

1、购买时,将选购的蒲瓜瓜藤折开,用舌尖舔尝,如有苦味,则为苦蒲瓜。

2、食用前,用舌尖舔尝是否有苦味,如有苦味则不能食用。同时,建议经营者对销售的蒲瓜可用方法一进行筛选,发现苦蒲瓜,则要及时给予撤柜、销毁,不得销售。

蒲瓜的营养功效

1、抗病毒

蒲瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,蒲瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。

2、降糖

从蒲瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。血糖偏高的人可以适当吃蒲瓜。

3、防癌抗癌

蒲瓜中含丰富的胡萝卜素,食用后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜还含有一种干拢素的诱生剂,可刺激机体产生干拢素,提高机体的免疫能力,发挥抗病毒和肿瘤和作用。

4、护肤消炎

蒲瓜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。还有利于控制炎症,帮助泌尿道上皮细胞的修复。

蒲瓜虽然不错,但是要注意,阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

蒲瓜的吃法

一、炒

蒲瓜炒猪肝

材料:蒲瓜一根,约500克,猪肝一盒约350克。红辣椒一个,蒜三瓣,盐一勺,鸡精一勺。料酒两勺,油三勺,玉米粉一勺,胡椒粉少许,水500升。

做法:

1、将蒲瓜刨去皮,切片。猪肝也切片(不用太薄),然后用料酒,半勺盐,半勺鸡精,玉米粉腌上十分钟。辣椒,蒜瓣切片。

2、取一大锅,放入450毫升的水,烧开,放入猪肝,滚半分钟,捞出备用。

3、锅下油,将辣椒蒜片放入炒香,加入蒲瓜,炒三分钟,加小半碗水,煮5分钟。

4、将猪肝下锅,加盐,鸡精,胡椒粉。煮三分钟,尝一块猪肝,熟了即可。

蚕豆米烧蒲瓜

材料:蒲瓜1个,蚕豆米适量,糖适量,酱油适量,生抽适量,盐,胡椒粉

做法:

1、蒲瓜去皮洗净切成滚刀块,蚕豆米洗净备用。

2、锅里热油,放蚕豆和蒲瓜一起煸炒,然后放除了胡椒粉以外的所有调料,再加些水,烧至蒲瓜软烂,蚕豆米开花时,再放胡椒粉,煸炒一小会即可。

二、煮汤

蒲瓜瘦肉海米鲜汤

材料:蒲瓜、瘦肉、海米、油、盐、肉丸、生姜、生粉、生抽。

1、瘦肉用生粉,生抽和盐腌制;蒲瓜去皮去头尾;蒲瓜切滚刀块加入锅中。

2、虾米洗净控水加入锅中;加入两片姜,加足水,开火煮20分钟。

3、加入肉丸再煮10分钟;把瘦肉滑入,大火煮5分钟左右;最后加入盐调味即可。

蒲瓜大骨汤

材料:大骨400克、蒲瓜450克、胡萝卜1根、生姜、盐、鸡粉适量

做法:

1、将蒲瓜削皮清洗干净之后,切块。

2、胡萝卜清洗干净之后,也切成块。

3、将大骨清洗到没有血水之后备用。

4、将清洗干净的大骨放在煲汤锅中,加入适量的清水克姜片,滴上几滴白醋。

5、大火烧开之后,转至小火煲40分钟。

6、时间到之后,将蒲瓜、胡萝卜倒入锅中,再煲20分钟。

7、煲好后加入适量盐、鸡精就可以了。

花生煮蒲瓜

材料:蒲瓜700克、花生仁150克、盐适量

做法:

1、将花生用清水泡发一夜备用。

2、将泡好的花生放在蒜臼里捣碎,捣成米粒大小即可。

3、蒲瓜去皮洗净后滚刀切小块。

4、将捣碎了的花生放在锅中,加入适量的清水煮沸。

5、花生汤煮沸后撇去浮沫煮一会。

6、花生汤煮一会后放入蒲瓜一起煮。

7、蒲瓜煮熟后再放入适量盐适量即可。

三、蒲瓜丝饼

材料:蒲瓜100克、面粉50、鸡蛋1个、油、盐、酵母适量

做法:

1、将蒲瓜清洗干净之后,将表皮削去。

2、将削好皮的蒲瓜擦丝,放在大一点盆中。

3、盆中倒入面粉,面粉中再加入鸡蛋。

4、加适量的清水和盐、酵母,搅拌均匀。

5、将锅加热,倒入适量的油加热到8分熟。

6、油热之后,舀一勺面糊放入油中。

7、等到一面变硬之后,就开始翻面。

8、煎至二面金黄就可以出锅了。

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