烹饪象鼻蚌的菜谱

2017-06-05

象鼻蚌,软体动物,其种名为高雅海神蛤。和其它滤食性贝类一样,从幼虫开始直到成年个体,几乎终生以浮游植物为食。象鼻蚌属于底栖性的贝类,是一道非常美味的海鲜,在沿海地区和东南亚国家的餐桌上经常见到,营养价值较高。下面小编为大家分享烹饪象鼻蚌的菜谱。

烹饪象鼻蚌的菜谱:木瓜煮象拔蚌

材料

用料主料:象拔蚌、木瓜辅料:酸菜、草菇、芹菜调料:盐、姜、料酒、鱼露、鸡精、高汤

做法

1.将木瓜去皮,切成菱形块,象拔蚌片成薄片,酸菜、草菇洗净切成片,芹菜洗净切成段,姜切成丝;

2.坐锅点火放入高汤,待锅开放入姜丝、酸菜、草菇、芹菜、象拔片炖煮片刻,加入盐、料酒、木瓜、鱼露、鸡精出锅即可。

小诀窍

特点

美味可口。

烹饪象鼻蚌的菜谱:象拔蚌刺身

材料

象拔蚌,芥末酱,酱油

做法

1、用尖刀沿象拔蚌壳的两边小心轻切把壳与蚌分割开再洗淨。

2、热水滚开后放象拔蚌入热水浸一分钟,立即拿出快速用手大力脫皮擦净污垢,再回放入冰水两分钟後象拔蚌就会变僵硬,拿出循着蚌底的长痕用刀切开,用水洗净肉臟的肠沙后,再放入冰水浸两分钟,然后拿出开始切片。

3、我从不照传统的薄片切法,而照我个人以往吃象拔蚌的经验与喜好特別切得厚点的蚌片,(虽然少,但这样才尽能发挥与享受到弹牙爽口滑甜的極品象拔蚌刺身)

4、大冰块不包胶纸置于盘底(碎冰不够冰冻,而酒楼包的胶纸是为了清洁与美观却大大減少了冷度),再置厚蚌片于冰块之上(当蚌片接觸到冰块时可以使蚌片刺身弯曲与收缩,保持蚌片的脆度吃起来更加有口感),极品刺身拼盘终告完成,沾芥末酱与酱油吃,剩下的蚌内臟我用来做象拔蚌泡饭。

烹饪象鼻蚌的菜谱:鲜灼象拔蚌

材料

主料:象拔蚌1只。配料:豉油星少许。

做法

1、取象拔蚌1只,去壳取肉,批成片。

2、锅内放半锅水,水煮沸时,投入批好的蚌肉片,立即捞出装盘,用豉油皇拌匀即可。

烹饪象鼻蚌的菜谱:象鼻蚌萝卜丝汤

材料

主料:象鼻蚌3只(半斤多),萝卜半根

配料:盐巴适量,鸡精少许

做法

1、象鼻蚌,去壳去肚,洗干净,稍切几刀。

2、萝卜去皮,刨成丝,如果不惧怕芹菜的人,可以放些芹菜茎。

3、萝卜丝放在清水里,上锅烧开,小火慢炖10分钟。

4、待萝卜丝成透明,加入象鼻蚌,大火烧开,即可加盐和鸡精,出锅上桌。

5、这个时节萝卜很脆,水分饱满,和象鼻蚌一起,你可以吃到那种鲜甜,真是很健康,没有一点的油脂。

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