花式面包的4种可口做法

2016-12-26

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质,口味多样。花式面包有哪些好吃的做法呢?今天,小编为大家推荐花式面包的4种可口做法。

花式面包的做法【1】:玫瑰花面包

材料

高粉200克,低筋面包粉50克,酵母粉3克,细砂糖40克,盐3克,奶粉10克,蛋25克,水135克,黄油25克

做法

1.除黄油外,将所有原料放一起揉成面团,15分钟后放入黄油,揉出筋膜(我用的是面包机和的)。放温暖处进行发酵

2.将基础发酵结束的面团分割成20克/个,滚圆后松弛15分钟

3.松弛后的面团擀成圆形,每4个一组错开排起来,从最上面一片开始卷成卷

4.将面团平均切成2份,切面朝下放在模具或烤盘中,在玫瑰上点缀一个花蕊,我用的是果脯肉。在温暖湿润处进行最后发酵

5.最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟

6.面包内部,非常细腻和喧软

花式面包的做法【2】:肉桂红糖花式面包

材料

主料:高筋面粉240克,中筋面粉200克,水170毫升,鸡蛋1个

辅料:糖4tbsp,盐1tsp,黄油20克,酵母5克,肉桂2克,红糖28克

做法

1、面包机中加入和面的水、鸡蛋、盐、糖粉、酵母,启动和面程序30分钟,在程序开始十分钟左右以后加入软化的黄油,揉面结束后发酵50分钟。

2、面团发酵好了以后拿出来手工揉面,手粉用高筋面粉,擀成面片开始整形。

3、事先用28克红糖和2克肉桂粉混合均匀,这就是我们的肉桂糖:面包的主角。在面上撒一点水,然后把这糖撒在面片上面。

4、卷起来,拉长一点,然后竖着切一刀,分开面条。

5、层次露在外面,拧起来。

6、封口向下盘在你喜欢的模具里,继续发酵1小时左右到满。

7、发酵的时候预热烤箱175的度,烤30分钟。

花式面包的做法【3】:庞多米花式面包

材料

高粉300g,酵母4g,糖25g,盐5g,奶粉15g,水195g,白油15g,黄油15g

做法

1.除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)

2.收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大

3.基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大

4.发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟

5.再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个

6.二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻

7.烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)

花式面包的做法【4】:花式肠仔包

材料

高筋粉220g、糖32g、盐3g、鸡蛋20g、奶粉10g、酵母3g、水120ml、无盐黄油20g、芝士肠6根

做法

【准备】:

将除黄油之外的所有材料依次放入面包桶内。

【步骤】:

1. 将面包桶放入面包机,启动和面程序,时间10分钟;

2. 加入黄油,再次启动和面程序,时间10分钟;

3. 启动发酵程序,时间设置为1小时;

4. 发酵结束后取出面团揉圆排气,等分6份,滚圆松弛10分钟;

5. 用擀面杖擀成椭圆形;

6. 翻面后一边擀薄,在另一边放入合适长度的芝士肠;

7. 卷成筒状,捏紧后收口朝下;

8. 用剪刀均匀剪开6段,注意不要剪断;

9. 依次打开并首尾相接盘为花型,放入铺好油布的烤盘上,进行最后发酵;

10. 约半小时后预热烤箱,180度10分钟,在面胚表面刷一层蛋液、淋番茄酱,撒黑芝麻,送入烤箱中层,烤制20-25分钟即可。

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