牛腩的3种做法及功效

2017-04-13

牛腩是十分美味、常见的食材,牛腩营养丰富,但是大家知道牛腩怎么做好吃吗?今天,小编为大家整理了牛腩好吃又简单的做法,希望能够帮到大家!

酸菜炖牛腩

食材:酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣;

做法

1、牛腩清水浸泡一会,滤去血水,洗净,切成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出牛腩,在流动的温水中冲去浮沫,沥干水份;

2、处理好的牛腩放入电压力锅,加适量清水,放入蒜瓣、姜片,压四十分钟左右;捞出牛腩,沥干水份备用;

3、酸菜洗净,切碎,在清水中浸泡一会;炒之前捞出酸菜,攥干水份;

4、备好调料:生姜拍碎切小块,蒜瓣拍碎;干红辣椒五六个;香叶、干花椒粒、八角等;

5、坐锅热油,下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香;下入蒜瓣、姜片,爆香;下入牛腩,略翻炒,途中加适量盐提前入味;下入攥干水份的酸菜碎,倒入炖牛腩的汤汁(热汤为宜),汤汁与食材齐平,放生抽、老抽、少量盐,小火煨至汤汁收了一半多,即可关火(收汤汁的过程仅需十分钟左右)。

小贴士

1、如果用电饭煲或有中途加菜功能的电压力锅,可以在炖好牛腩后,直接放入酸菜,再炖煮十五分钟左右即可;

2、酸菜不要炖得太久了,糜烂的不好吃;当然按各家的口味来;

3、最后汤汁收多少,按各家喜好。

西红柿牛腩土豆

材料

牛腩,西红柿,土豆,料酒,葱段,姜片,花椒粉,盐

做法

1.牛腩大块飞水,然后切成小块放锅里,加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉

2.西红柿洗净后切成块放进去

3.填汤没过原料,扣上锅盖,中小火炖半个小时

4.放入切成块的土豆

5.再炖至土豆熟烂,加盐调味即可

贵妃牛腩

材料

牛肋条600公克,红萝卜1条,姜片3片,葱2支,太白粉水适量,辣豆瓣1大匙,甜面酱1茶匙,蕃茄酱1大匙,酒1大匙,酱油1茶匙,糖1茶匙

做法

1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水,再另取一锅水,放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块,剩余牛高汤留下备用。

2.葱洗净切小段;红萝卜削皮切块,备用。

3.起锅,放入2大匙油,油热后爆香姜片、作法2的葱段,加入所有调味料炒香,再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。

4.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分,盖锅盖焖煮约30分钟。

5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块,再烧约15分钟收汁后,以太白粉水勾芡即可。

牛腩的功效

1、味甘,性平;归脾、胃经;

2、牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效;

3、老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

4、牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

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