地锅鸡的做法有哪些 地锅鸡怎么做好吃

2017-06-14

地锅鸡是微山湖地区徐州等地区的特色菜,但是出于它的美味和营养,而地锅鸡怎么做才好吃呢?下面是小编精心为你们整理的关于地锅鸡的做法有哪些的相关内容,希望你们会喜欢!

地锅鸡的做法

徐州地锅鸡

原料:

鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。

做法:

1、活好的面不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜。

2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以。

3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度。

4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。

5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味。

6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。

7、中火顶多炖10分钟,饼熟了即可。

宿州灵璧地锅鸡

原料:

柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条,八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量,精炼油250克。

做法:

1、柴鸡洗净斩成块,沸水待用。

2、配料:面粉、玉米粉纳盆,磕入鸡蛋,加少许精盐、味精,接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子(约16个),团成团后用清水略浸泡,制成薄饼,贴在锅边上,用小火慢慢烘烤。

3、制作过程另锅放油烧热,爆香姜片、蒜仔、八角、花椒,倒入鸡块并烹入料酒,煸炒至水分将干时添入高汤,加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时,下入青红椒,调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、酱油,稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中,随配酒精炉(或小土炉)上桌即成。

吃地锅鸡的好处

地锅鸡的营养价值高,含有丰富的钾磷钠钙等微量元素和维生素,吃地锅鸡有以下好处:

1、可以提高人的免疫力,补肾精和增强消化能力。

2、增强血管弹性,能降血脂并促进新陈代谢,防治糖尿病以及止咳平喘。

3、能够留住你岁月的脚步,瘦身美容和消除水肿。

更多相关阅读

最新发布的文章