凉拌秋葵的特色做法

2016-12-02

凉拌秋葵是以秋葵为主材的一道凉拌菜肴。味道奇特,凉性食材,不可多吃。以下是小编为大家整理的关于凉拌秋葵的特色做法,供大家参考!

凉拌秋葵的特色做法一

1. 秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止氽汤时,里面的黏液流失。)

2. 把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里。

3. 搅拌均匀。

4. 锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵氽烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来。

5. 立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿。

6. 把秋葵码盘。

7. 淋上酱料,撒上熟芝麻即可。

凉拌秋葵的特色做法二

1.黄秋葵洗净,去头尾

2.纵面切开

3.烧开水,加点盐和油将秋葵放入焯烫至熟,水开即可

4.捞起即刻放入冰水中冷却过凉

5.将蒜和姜剁末,辣椒切细丁和白糖等所有调料品一起放入过凉后的秋葵中拌匀

6.入冰箱冷藏片刻再食用更美味

烹饪技巧

1、焯烫时候加入盐和油可以让色泽更好;

2、过凉是为了保持爽脆口感,也是为了保持翠绿表面。

小贴士

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装,否则秋葵很快地变色。对人体虽无伤害,味道却会打折扣,也不美观。

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