酱牛肉的做法3种

大家喜欢吃牛肉吗?大家觉得牛肉怎么做好吃?下面，小编给大家推荐好吃的酱牛肉做法，大家跟着小编一起来看看吧!

酱牛肉做法1

材料

前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙

做法

1)前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。

3)砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4)将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

酱牛肉做法2

材料

牛键子肉，八角，花椒，小茴香，丁香，桂皮，香叶，五香粉，冰糖，干红辣椒，蒜，姜，老抽，生抽，盐

做法

1、锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮。

2、捞出牛肉，冷水浸泡，让牛肉紧缩。

3、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。

4、用大火煮至锅内水沸腾。

5、加入适量豆瓣酱。

6、沸腾后继续煮约5分钟。

酱牛肉做法3

材料

牛腱子肉1000克 红辣椒1个 大葱1根 生姜1块 香菜1棵 花椒适量 大料适量 桂皮适量 酱油大匙 料酒1小匙 黄酱90克 精盐4小匙 白糖大匙

做法

1、将葱洗净后切段，姜去皮拍松;红辣椒洗净切丝;香菜洗净切段。

2、将肉洗净后放入凉水锅中，用大火煮去血水，捞出，沥干水。

3、将肉放入锅中，加热水至没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小时，然后改用小火炖2小时以上。

4、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘，最后撒上辣椒和香菜即可。

小诀窍

切牛腱子肉时应逆着肉丝纤维的方向，这样切出来的肉片吃起来会更嫩。

牛肉的食用禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。