牛排的好吃做法有哪些

2017-06-18

大家喜欢吃牛排吗?大家知道牛排怎么做好吃吗?今天,小编就为大家介绍一下美味的牛排做法,希望大家喜欢!

黑椒牛排的做法

材料

主材:,新鲜西冷牛排1大块,土豆2-3个,去皮切成方块,腌料:,盐少许,黑胡椒少许,糖少许,黄金土豆用的:,欧芹香草少许,牛油,溶化,红酒汁:,蒜蓉1汤匙,牛油1汤匙,金宝浓缩鸡汤50毫升,水80毫升,红酒60毫升,盐少许,中个洋葱1个,去皮切丝,生粉3汤匙

做法

1.牛排在室内放30分钟至1小时,抹干,用刀背,井字型平均两面轻轻拍一下,再用糖腌20分钟。

2.土豆用欧芹香草和牛油拌匀,放入已预热好的烤箱,用摄氏度150度烤至金黄,铺盘。

3.煎之前,用纸抹干净牛排两面,加入腌料盐和黑胡椒粉拌匀。

4.快火下油烧热平底锅,放入牛排,煎好一面至金黄,再反煎另一面至金黄,放上盘等待2分钟即成。

5.平底锅烧热,先用牛油爆香蒜蓉,加入洋葱炒软,加入汁料鸡汤、水、红酒和生粉,炒匀至收汁,加盐调味即成。

奇异果牛排的做法

材料

奇异果1个,菲力牛排5两,洋葱1/2颗,大蒜3个,白兰地2大匙,酱油2大匙,黑胡椒粉1小匙,奇异果汁150㏄,糖1小匙

做法

1.牛排用白兰地、酱油、黑胡椒粉腌2分钟备用。

2.洋葱去皮切丁;大蒜去皮切末;奇异果去皮切片后排入盘中。

3.锅中热2大匙油,爆香蒜末、洋葱丁,加入牛排煎至两面金黄,加入奇异果汁与糖炒匀,盛入盘中即可。

牛肉的其他做法——麻辣牛肉干

材料

主料:新鲜牛肉腿肉500克

卤水材料:香叶5片,八角4颗,桂皮10克,小茴香5克,姜片4片,生抽1大匙,老抽1小匙,细盐1小匙

炒香材料:白芝麻2大匙,特细辣椒粉1又1/2大匙,花椒粉1/4小匙,五香粉1/4小匙

酱料:生抽2大匙,细砂糖1又1/2小匙,鸡精1小匙

做法

1、将卤水材料加入清水1300ml,大火煮开后转小火煮20分钟。

2、将牛肉顺纹理切成1CM厚度大片。

3、锅内烧开水,放入牛肉片煮至起泡,捞起冲净,沥干水份。

4、将氽烫过的牛肉片放入卤肉锅内,大火煮开后,加盖小火煮约60分钟。

5、至水份差不多收干,用筷子大力可以插入肉块中。

6、捞起肉块,切成5CM长条状。

7、锅子烧热,放入白芝麻,小火炒至表面微黄。

8、加入辣椒粉、花椒粉、五香粉小火炒出香味,盛出备用。

9、将生抽、砂糖、鸡精在碗内混合均匀。

10、锅内放2大匙步骤(9),加入牛肉片小火炒至表面微干。

11、倒出里面的油,加入调好的酱汁,继续炒至水份干燥。

12、加入炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉混合均匀即可。

小诀窍

1、卤好的肉切成条,基本上已经很干了。所以炒的时侯只要用小火煸一下即可。

2、入锅内煸了一会,油也不会吃进肉里,要倒出来再倒酱料。

3、炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉时要注意用小火不会炒出糊味了。

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