八宝菜的做法

2017-05-14

什么是八宝菜

八宝菜是浙江地区的一种有名的酱菜，是用以菜心、什锦菜、萝卜头、辣丝、果仁、乳黄瓜等为原料，食盐、甜面酱、白砂糖、酱油等为辅料，加工酱制而成。八宝菜也叫作如意菜，是一种吃起来有点甜的酱渍菜，很多人喜欢它，是因为它吃法多样化，而且口味非常独特。

八宝菜是甜酱渍菜，大约有几百年的历史了，其色泽金黄，酱香味浓，咸甜，口味独特，深受大家喜爱。八宝菜味咸甜，伴有酱香，含有蛋白质、脂肪、糖、维生素及矿物质等营养元素，可用于生食或佐餐小菜以调味。

虾仁、鹌鹑蛋、鱿鱼、牛肉片、木耳、荷兰豆胡萝卜、冬笋。

1、木耳、荷兰豆、胡萝卜、冬笋切片备用;

2、鹌鹑蛋煮熟去皮。虾仁去虾线焯水。鱿鱼去皮打花刀焯水;

3、调汁：蚝油、美极鲜味汁、花雕酒、老抽、糖、白胡椒粉、鸡精、香油、李派林急汁;

4、锅热倒油，油热后倒入胡萝卜、冬笋、木耳、荷兰豆煸炒，再放牛肉炒，倒入兑好的汁，最后勾簿芡出锅即可。

1. 八宝菜以色正、有透明感，咸甜适度，香味纯正者为佳品;

2. 八宝菜应装在玻璃容器内，置于阴凉干燥处保存，保质期1年左右。

1.八宝菜不但好吃，还有非常高的营养价值，人们经常食用八宝菜可以增进胃口、提升食欲，用八宝菜可以调味，具有清口解腻、增进食欲的功效。

2.八宝菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡，防止血液的酸性偏高。

1.一般人群均可食用。

2.老年人、高血压患者、肾病患者应少食。