魔芋能减肥吗 魔芋的营养知识
魔芋减肥的说法掀起一波热潮，很多时尚娱乐圈人士和体育人士也很推崇魔芋。魔芋真的能减肥吗?魔芋的营养知识由小编来为大家介绍!
魔芋的减肥知识
魔芋，又名蒟蒻，是一种非常着名的减肥食品，时尚界和体育界人士都十分推崇。魔芋为什么能减肥?
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量极其丰富。葡甘聚糖这种专业性的名字可能很多人看不懂，那我们来说说这种成分对减肥有什么作用吧。
葡甘聚糖对减肥的作用
1、超强吸水膨胀力
葡甘聚糖是一种理想的膳食纤维，在肠胃里易吸水膨胀，体积迅速增大，可增大至原体积的30至100倍之多，从而大大增加了饱腹感，对帮助减轻减肥过程中的饥饿感非常有效，是减少热量摄入的好方法。
2、超强黏韧度
可溶性膳食纤维分子量大并且具有超过任何一种植物胶的黏韧度，能迅速形成胶态，防止消化与食物之间发生作用，进而减缓了对葡萄糖和脂肪的吸收速度，降低餐后血糖，这又是一个减轻饥饿感的好帮手。从而使进食量下降，达到减肥的功效。
3、降脂效果明显
国外的营养学家曾经做过一个试验：将一群小白鼠平均分成两组，向这两组小白鼠投喂等量的高脂肪食物。其中，一组加了少量的魔芋粉进去，而另一组则不加。试验结果显示，食物中加了魔芋的那组小白鼠体内的胆固醇含量比另一组没加魔芋的小白鼠要低100毫克以上。
魔芋中的有效成分葡甘聚糖在被人体使用之后是不会在胃里面消化的，它能有效地吸附胆汁酸和胆固醇，并且能够抑制肠道对它们的吸收作用。与此同时，由於葡甘聚糖不能被唾液吸收，也不能被胰淀粉水解消化吸收，所以，具有明显的降脂、洁胃、通便的作用。对於减肥，其功效比较明显。
4、超低热量
魔芋受减肥人士欢迎的主要原因之一，就是热量低到可以忽略。减肥人士或运动员食用魔芋既能饱腹，还不会摄入太多的热量，无须刻意节食，还能够均衡饮食，从而达到理想减肥的效果。
魔芋的美味吃法
炒魔芋
材料：魔芋豆腐600克，鸡精，葱姜蒜适量，盐，豆瓣酱，植物油适量，水少许。
做法：
1、将魔芋豆腐切片，葱姜蒜切末，魔芋豆腐如果焯烫洗净;
2、锅中少许油，放入姜蒜末炒香，然后下入豆瓣酱炒匀;
3、接着加入少许水和高汤，大火烧开，放入魔芋豆腐，加入盐，鸡精后大火烧开;
4、然后小火炖煮，使魔芋入味，汤汁快要收干时关火，撒些葱花即可。
魔芋豆腐烧鸭
材料：鸭子半只，魔芋豆腐200克，食盐5克，葱姜蒜适量，花椒适量，料酒5克，水淀粉5克，生抽少许，豆瓣酱适量，水少许，植物油适量。
做法：
1、鸭子洗净切块，魔芋豆腐洗净切成粗条，姜蒜切片;
2、锅中放入适量水烧开，放入鸭子汆烫至变色，捞出洗净，然后再汆烫一次;
3、炒锅中放入少许油，烧热后下入鸭子煸炒至金环，炒好后放入花椒;
4、豆瓣酱炒香，加入足量的水，大火烧沸，花椒捞出不要，放入鸭子快;
5、放入魔芋条，姜片，蒜片，适量料酒，生抽，大火烧开后转为小火焖煮50分钟;
6、最后加盐调味，大火收汁，出锅前加入葱，水淀粉勾芡即可。
魔芋炒酸萝卜
材料：魔芋豆腐300克，白萝卜100克，欧芹50克，红椒1个，色拉油适量，食盐少许，鸡精适量，蒜适量，豆豉适量。
做法：
1、魔芋豆腐，酸萝卜和红椒洗净切片，香芹切段;
2、将魔芋焯水，在浸泡10分钟，捞出沥干待用;
3、锅中适量油烧热，大火爆香蒜蓉，豆豉，红椒，倒入香芹，酸萝卜翻炒;
4、加入魔芋豆腐略炒，然后加入盐，鸡粉调味，加入少许清水，焖煮3分钟，勾芡即可。
魔芋的营养价值
1.每100g魔芋中含蛋白质2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，钙19mg，磷51mg。此外还含有大量甘露糖酐、维生素、植物纤维及一定量的粘液蛋白。
2.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要营养成分是葡萄糖和甘露多糖，他们以1:2的比例相结合形成了植物纤维——魔芋葡甘聚糖。
吃魔芋的好处
1.通便减肥
魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
2.预防动脉硬化、防治心脑血管疾病
魔芋性味辛温，有推动血行，防止瘀肿的作用。魔芋所含的粘液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。所以魔芋被称为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。
3.降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
4.防治肿瘤和癌症
魔芋中含有一种凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要将成熟的魔芋经过简单提取分离，制成魔芋精粉，再把精粉加水加热，就可产生魔芋凝胶。这种凝胶被人吃入体内后，能形成半透明膜衣，附着在肠壁上，阻碍各种有害物质，特别是致癌物质的吸收，所以魔芋又被称为“防癌魔衣”。
5.糖尿病患者理想食品
魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。