冬季养生小知识

2017-02-14

冬季养生小知识：

1、养阴注意多喝水

干燥的秋冬季每天通过皮肤蒸发的水分在600毫升以上，因此补水必不可少。一个成年人每天喝水的最低限度为1500毫升，而在秋天喝2000毫升才能保证肺和呼吸道的润滑。

虽然为了健康、减肥、美容等推荐每天多多饮水，但是在不口渴的情况下，一次性饮用大量的水，违反生理需求，就会造成反效果，水分超越身体必要量，细胞中水分含量上升膨胀，最坏的结果会引起“水中毒”，危害生命。正确的饮水量要根据个人每天的日常活动量进行调节，正常情况下，每天至少饮用1.5~2L水。每次的饮水量控制在1~2杯。

2、穿衣注意保暖

有些人比较粗心，天冷了没有及时添加衣服;有的人为了漂亮，本来穿得就少，还不扣外套。一早一晚天冷风大的时候，腹部很容易受寒。尤其是脾胃虚寒的女性，一旦遇到天冷，就会肚子疼、拉肚子，这是胃肠道的一种自然反应，最好最省事的办法就是多穿点，尤其是把腰腹部包得严实点。

选择冬装的首要标准就是保暖。在众多的衣料中，羊毛、氯纶、腈纶、蚕丝、醋脂粘胶棉保暖性最高，而锦纶、丙纶、涤纶的导热性较高，不太适合用于御寒。衣料中所含的空气越多，保暖性就越好。厚的羊毛织物和蚕丝含空气量大，保暖性就好。尤其是羊毛织物的气孔不是直通的，因此，保暖性更佳。

3、朝喝盐水晚喝蜜

入秋后会经常觉得口渴，光喝白开水，不能抵御秋燥。人体水分，很快会被蒸发或排泄出体外，所以，应该“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。就是白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的便秘，一举三得。

盐有清热、凉血、解毒的作用，清晨起床后空腹喝一杯淡盐水，有利于降火益肾，保持大便通畅，改善肠胃的消化吸收等。蜂蜜有补中、润燥、止痛、解毒的作用。每天睡觉之前取蜂蜜10～20毫升，用温开水调服，不仅可以健脾和胃、补益气血，还有镇静、安神、除烦的作用。此外，盐水和蜂蜜水还有防止血压升高的效果。盐中含有大量的钠，可能会引起血压升高，而蜂蜜中钾含量较高，有助于排出体内多余的钠。

4、饮食注意预防秋燥

多吃一些清润、温润为主的食物，比如：芝麻、核桃、糯米等。还可适当多吃些辛味、酸味、甘润或具有降肺气功效的果蔬，特别是白萝卜、胡萝卜。秋分养生虽然以多吃“辛酸”果蔬为主，但也不可吃得太饱太撑，以免造成肠胃积滞。值得提醒的是，秋分后寒凉气氛日渐浓郁，如果本身脾胃不好、经常腹泻的人，水果吃多了容易诱发或加重疾病。

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国人食蟹历史久远，史书上的食蟹记载可以追溯到东汉时期，螃蟹的吃法也是多种多样。古人视吃蟹为闲逸的享受，与饮酒、赏菊、赋诗同为金秋的风雅韵事，文学作品中亦不乏有螃蟹宴的描写。螃蟹的种类多样，分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹4种，每年秋风起，一直到11月底，螃蟹们开始肥美起来，是食用的黄金季节。

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质，较多的钙、磷、铁等对身体有滋补作用的物质和维生素。很多人对螃蟹存在误解，全因它是寒凉之物。但寒凉也有寒凉的功效，据传统医典籍记载，螃蟹性寒味咸，归肝胃经，《食疗本草》中说“蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。”所以，适量食蟹，能散血破结，益气养精，除胸热烦闷，亦可治疗跌打损伤、淤血肿痛。但烹饪和食用的时候，建议搭配姜蓉、紫苏等温热的辅料，能适当地中和螃蟹的寒凉。螃蟹好吃，但要注意量的控制，适量食之有益健康，过量则会引起不适。因其寒凉，孕妇忌食。

大闸蟹是秋冬季节最鲜美的味道，历来都被奉为这个时令的尝鲜雅事，近年来更有风行之势。吃大闸蟹最好的方法不过清蒸，能品尝到真味，配上姜蓉和陈年香醋，增加滋味的同时亦能避免太过寒凉。再搭配上一杯陈年花雕老酒，醇厚的酒香中透出稻米的香味，美好的秋冬夜晚不过于此。

说到养生吃螃蟹，很多人都不以为然，这么寒凉的食物也能养生吗?可天生我材必有用，螃蟹的存在除了美味之外，也因为富含蛋白质，对身体有很好的滋补作用，只要食之有度，就能存利避害。

螃蟹伴侣

吃螃蟹还要搭配这些才完美：

醋

醋的种类多样，搭配螃蟹可以根据自己的喜好来选择。米醋有浓浓的米香，陈醋滋味浓厚，浙醋清爽，白醋强烈，全凭自己。

姜

姜味辛性温热，是中餐烹饪不可少的原料，烹饪鱼鲜虾蟹时人们习惯放些姜，能起到解毒杀菌去寒的功效。生姜也是每年吃蟹季里的必搭之物，一般不在烹饪的时候放，而是剁成蓉加入醋中，用蟹肉蘸着吃，亦可以做成一杯热热的红糖姜茶，既能驱蟹之寒，也能暖胃帮助消化。

紫苏

紫苏叶性味辛温，有发表、散寒、理气之功效，在蒸螃蟹的时候，可以在下面垫一张紫苏叶，能解蟹毒，减其寒性，蒸熟后连蟹肉里也有淡淡的植物香气。

冰镇潮州红花蟹，配姜蓉、大红浙醋

红花蟹是海蟹的一种，煮熟后外壳红白相间，肉质饱满鲜甜，在潮州人的手里，被用来做成冻蟹，有极佳的风味。潮州人对海鲜的处理方法中独特的地方在于，将鱼蟹等在通常意义里该热食的变成冷食，例如著名的鱼饭就是将新鲜的鱼蒸熟后放凉，然后蘸普宁豆酱吃，肉质肥糯清鲜，别有特色。红花蟹也一样，是非常家常的潮式菜品，又简单又好吃。将原只螃蟹上锅蒸熟，自然放凉后即可斩件上桌。经过轻度的风干，水分收紧，口感更为敦厚，肥硕的肉质冰凉透鲜，咸度正好。因为新鲜的缘故，厚厚的肉能轻松地撕成一丝丝的，蘸上调进姜蓉的红醋，鲜爽可口。

天津紫蟹，清蒸椰子蟹白鱼汤，娃娃菜，萝卜，文蛤

紫蟹可算是天津特产，味道极其鲜美，因捕捞期在冬季，所以津沽一带通常用它做什锦火锅，炖煮白菜萝卜，饮其汤汁，热乎乎的非常应景。稍作改良，用椰子原盅炖螃蟹清汤，加入口感更嫩的娃娃菜、萝卜、文蛤，炖入了椰子的香润和清甜，暖暖地喝来，鲜美已经不足以来形容。此道菜适合在寒冷的冬季食用，窗外飘雪，窗内有热汤，再煲一壶烫烫的酒，绝妙的生活。

煮一只好螃蟹

尽管说清蒸最能吃到螃蟹的原味，但是除此之外，螃蟹还能变化出很多好的味道来。简单的清蒸就不说了，螃蟹还可以用来炒，如螃蟹炒年糕就是一例经典，年糕软糯，挂上鲜美的蟹膏，更添一丝风情。新加坡名菜黑胡椒蟹，也是炒蟹的代表，带有浓郁的汤汁，螃蟹因为黑胡椒的大量加入，香气四溢，蟹肉也非常入味，吃完后剩下的汤汁不要浪费，用来蘸面包或者馒头都有绝佳的味道。螃蟹可以与糯米一起蒸食，台湾的红米糕就是将奄仔蟹与糯米蒸成一锅饭，咸鲜可口。螃蟹可以用海盐来焗，这样蟹肉的水分会蒸发掉一些，肉质更为紧致，干干的味道适合用来下酒。螃蟹还可以用来焖，在锅中加适量的水，加上葱姜，盖上锅盖直至水分完全烧干，可以原只煮，也可以切开来，加上酱油、糖等作料来红焖，配白米饭一流。

海南蓝花蟹，白兰地浓汤配松茸馄饨

蓝花蟹属于梭子蟹的一种，产于深海，秋天时储藏能量过冬，蟹肉成熟而饱满，因此特别肥美。蓝花蟹可以直接蒸熟吃或者清水煮熟，肉质细腻咸鲜，也可以用来煮粥煲汤，使汤水的滋味鲜美。熬成浓汤也是很好的选择，加入白兰地，更是让香味散发，用这样的高汤来配馄饨，想必能吃下两大碗。

台湾处女蟹，葱姜干煎配酱油

处女蟹亦称为奄仔蟹，是小时候的青蟹，因为年龄还小，所以肉质更为紧实细嫩，按一按肚子，极为结实，蟹膏也更为甘香丰润。优质奄仔蟹，每一只都肚满肠肥，蟹膏蟹肉都丰满至蟹壳的尖角里，成为名副其实的顶角蟹。可以简单地清水蒸熟品其原味，也可以稍作变化，加上葱姜干煎，更有扑鼻的浓香。端上桌来的奄仔蟹外表油亮通红，惹人食欲，拎在手中沉甸甸的，揭开蟹盖，是金黄肥美的膏脂，扎实的口感中散发出浓浓的脂香。干煎的奄仔蟹，肉质更为紧实弹牙，饱满的一口口蟹肉，吃的时候点少许酱油，是让人感动的味道。

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