做饭实用技巧15个

许多朋友觉得做饭费时费力，有时结果还不尽如人意，学会一些做饭的小技巧，可以省许多力气。那么做饭有哪些食用小技巧呢?小编马上就告诉大家!

15个做饭实用技巧

1 、煮火腿之前，将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美;

2 、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。

3 、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢;

4 、面条时加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外;

5 、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊;

6 、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质;

7 、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口;要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐;

8 、猪肚煮熟后，切成长块，放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿，猪肚便会加厚一倍;

9 、煮猪肚时，千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬;

10 、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美;

11 、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化;

12 、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂;

13 、老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口;

14 、炖老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟;

15 、烧鸭子时，把鸭子尾端两侧的臊豆去掉，味道更美;

做饭禁忌

使用反复炸过的油。

反复炸过的油其热能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热，还会产生各种有害的聚合物，此物质可使人体生长停滞，肝脏肿大。另外，此种油中的维生素及脂肪酸均遭破坏。

日常做饭不要用开水解冻冻肉。

很多人喜欢省事，直接有开水解冻冻肉，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。

吃茄子去掉皮。

在我国所有蔬菜中，茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮，去掉皮就等于去掉了茄子中一半营养。