冬季补脑食谱
冬季补脑食谱有哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧，希望你喜欢!
冬季补脑食谱一、鸡蛋煎猪脑
此菜能补脑增智，适合身体虚弱、神经衰弱、头晕、健忘、有脑震荡后遗症的人食用。
原材料：鲜猪脑120克、鸡蛋3个、熟火腿10克、葱lO克。
调味料：花生油10克、盐5克、胡椒粉少许。
步骤
1、鲜猪脑改切成小块，鸡蛋打散，熟火腿切成粒，葱切成花。
2、烧锅加水，待水开时。投入猪脑，用中火煮至八成熟，捞起滴干水。在打散的鸡蛋液中加入猪脑、盐、胡椒粉、火腿粒、葱花拌均。
3、另烧锅下油，轻轻倒入鸡蛋液，用小火煎至两面微黄，铲起切件，入碟即可食用。
冬季补脑食谱二、清蒸白鳝
此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、尼克酸等，具有很好的补脑效果。
原料：白鳝l条、红椒5克、葱10克、生姜10克。
调味料：精盐8克、白糖5克、生抽20克、黄酒10克、植物油10克。
步骤
1、白鳝宰洗干净切片，红椒、葱、姜切丝。
2、白鳝片拌入少量精盐、黄酒、姜丝，摆放在碟中，隔水蒸至刚熟;用白糖、生抽和匀调成味汁。
3、白鳝片面上撒上葱丝、红椒丝，淋入沸油、味汁即成
冬季补脑食谱三、天麻鱼头汤
此汤对头晕、头痛，心中烦闷，失眠健忘，不耐思考，记忆力减退有一定保健作用。
原料：天麻约15克、鱼头一只、豆腐一块、大枣三粒、枸杞一小撮
调味料：姜片五片、盐少许、油少许
步骤
1、备好材料，鱼头清洗干净沥干水
2、大枣和天麻放入瓦煲中加入两碗水烧开后转小火煮40分钟，天麻水差不多煮好时，煎锅放入油，姜片，放入鱼头两面煎至金黄
3、鱼头转锅，加入三碗水烧开，煮十分钟至汤色发白，加入切小块的豆腐
4、再次煮开后，放入大的瓦煲于大枣天麻水小火同煮20分钟，撒入枸杞，调入少许盐即可
冬季补脑食谱四、核桃鸡
原料：鸡胸脯肉200克、核桃180克、香菇20克、火腿20克、冬笋50克、鸡蛋清30克
调味料：盐3克、味精1克、白砂糖3克、淀粉(蚕豆)10克、猪油(炼制)20克、香油5克、黄酒15克
步骤
1.、鸡脯肉剔去白筋，片成4 厘米见方的薄片;核桃去壳仁用温水泡发，剥去外皮;将核桃仁用油炸成浅黄色，倒入漏勺沥油后，晾凉;冬笋去壳，切掉老根，洗净，煮熟
2、 鸡片放入碗里，加盐少量、黄酒5 克轻轻拌匀，再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好; 在每片鸡片上放一份核桃仁，包成直径2 厘米的小圆球;香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片;
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至五成热，将核桃鸡上锅走油，见外皮发挺时，倒入漏勺沥去油
4、原锅留底油，放入香菇、笋片煸炒，加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10 克、味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡
5、再加入火腿、核桃鸡球，颠翻两下，淋上香油，出锅装盘即成。