面包怎么做好吃

2017-04-07

面包是非常常见的食品,许多朋友的早餐都是面包,今天,小编就为大家介绍一下面包的做法,希望大家喜欢!

土司面包的做法

材料

奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克

做法

1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。

2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。

3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大

4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。

5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。

6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。

小诀窍

细砂糖 25克(我绝的不是很甜,下次多放点) ; 牛奶90克(我好像放了100克)。

面包的做法

材料

鸡蛋,牛奶或奶粉,酵母,盐少许,面粉,糖

做法

1.首先和面要软一些,材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团,原来都是不停的揉一小时,现在只需揉3分钟就醒20分钟,如此反复三次即可把面揉出薄膜。

2.揉出面膜后再进行发面的程序,面发好后就做面包胚,做好后再醒发15到20分钟。

3.最后烤箱200度预热,上下火烤20分钟后再倒换上下托盘(为的是下盘上色)烤10分钟即可。

汤种面包的做法

材料

汤种:高筋面粉370克,冷水500克,

面包材料:汤种84克,黄油20克,酵母2小匙,盐0.5小匙,全蛋30克,水85克,糖40克,奶粉20克

做法

1.高筋面粉100克放到水里,搅匀,没有面疙瘩,放到锅里,小火熬成浓稠的糊糊状,盛出待用。(一次用不完,可晾凉放冰箱,可保存一段时间,如果颜色变灰了,就不可再用了)

2.酵母溶于85克温水中,同以上除黄油以外的材料(其中高筋面粉270克)统统放一块,揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团(这个面团比较软,很粘手,用面包机揉面就解决了这个难题了。(没有面包机,可以在手上抹点菜油,会好操作些)

3.第一次发酵,至2.5到3倍大左右,取出,用手掌轻轻压面团,排掉气体

4.面团分小分,盖保鲜膜,松弛10分钟左右

5.整理形状,进行二次发酵发酵完成,烤箱预热180度,中下层,25分钟左右

面包的种类

【甜面包】:美丽的外表和香甜可口的滋味,是这类面包的特点,一般在制作时都加入鸡蛋和馅,因此也就供给了大部分的维生素和矿物质。

【麦皮面包】:麦皮含有大部分的维生素B类,而此类面包制作时,则加入了约15%的麦皮,同时我们知道维生素B类能预防脚气病及营养神经细胞。

【乳酪面包】:每100克的乳酪约含蛋白质23. 9克. 脂肪32. 3克. 糖1. 7克.钙873毫克及其他矿物质,维生素等。而通常乳酪面包大约含有10%的乳酪。

【葡萄干面包】:比其他水果更富营养的葡萄,增加了面包中的营养,此类面包一般都含有50%以上的葡萄干。

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