教你如何挑选天麻
导语:天麻自古就被人们当做养生圣品,进或贡或珍藏,现代仍有相当数量的人从事着天麻的研究,挖掘其更深的的价值。
天麻是国家卫生部认定的药食同源保健品,更是名贵中药材。其药用部分是地下茎块。经现代药物分析,主要成分为天麻素、香草醛、香草醇、葡萄吡喃糖苷、对羟基苯甲醛、对羟基苯甲醛琥珀酸、柠檬酸及其单甲酯、棕榈酸和蔗糖等。
市面上一些天麻造假的现象,误导了部分消费者,盲目购买不恰当。
今天把挑选一些天麻基本知识给大家做参考。
天麻的种类
红天麻
红天麻又名水红秆天麻,是目前天麻产量最高的品种。茎橙红色,花浅姜黄色,略带淡绿色,分布于黄河流域与长江流域;
黄天麻
黄天麻又名草天麻,市面上较为普遍的一种天麻。幼嫩茎淡黄绿色,成熟茎淡黄色,花淡黄色,分布于云南东北部、贵州西部、河南、湖北。
乌天麻
乌天麻又名铁杆天麻,是目前天麻价值最高的品种。天麻茎灰褐色,花蓝绿色,果实形状不同于其他品种,为棱形或倒楔形,分布于云南东北部至西北部、贵州西部。
为了提高产量,将乌天麻与红天麻杂交,故有乌红天麻。
绿天麻
绿天麻又名青天麻,较为少见。茎淡蓝绿色,花淡蓝绿或白色,分布于中国东北至西南各省。
挑选天麻的小技巧
挑外形
看天麻的两端,顶端有红棕色干枯芽苞(俗称“鹦哥嘴”,“红小瓣”);底部有圆形疤痕(自母麻脱落的疤痕),环节的痕迹,节处有凹陷,有退化的须根残迹,俗称“肚脐眼”。
外形呈长椭圆形、扁缩而稍弯曲,有不规则的、细腻的皱纹,俗称“鸡皱皮”
挑味道
天麻闻之有一股特殊的气味,俗称“马尿臭”。蒸煮时不容易烂,嚼之不沾牙齿,有爽脆之感。尝之味甘微辛。
挑质地和断面
个头大、皮细纹皱,内部结实,体重,放在手上有沉淀感,半透明,质地坚硬,不易折断,一旦折断,断面平坦,呈蜡质状。
识别假天麻
假天麻有用紫茉莉根、马铃薯干、大理菊根等冒充,一般都无特殊臭味,断面呈粉质,嚼时有黏牙感或不爽脆等。细心观察,不难辨别真伪。
温馨提示:挑选天麻切勿贪图便宜,建议在专业渠道购买更有保障。