糖醋排骨的正宗做法有哪些
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。你了解糖醋排骨的做法吗?你想知道怎么才能做出正宗的糖醋排骨吗?现在就由小编来跟大家分享一下糖醋排骨的正宗做法有哪些?
糖醋排骨的正宗做法一
材料
500g猪排骨，油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油各适量
做法
1、将排骨洗净，剁成3厘米长段。
2、将排骨放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。
4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
5、炒锅留少许油，烧热，下入葱花、姜末爆香，放入番茄酱。
6、加入由适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。
7、再放入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓。
8、待排骨熟，淋上熟油即可出锅。
糖醋排骨的正宗做法二
材料
两斤排骨 醋 酱油 白糖(最好冰糖)姜片1-2片
做法
1、排骨过水。
2、清洗过水后的排骨后，加水漫过排骨为适。
3、重点口诀“54321”5勺酱油 4勺子醋 3勺白糖(建议用冰糖) 2片姜 1个小时。
4、初期大火加盖煮，40分钟后开盖煮，根据汤汁收的程度，改中火。
5、等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。
6、出锅撒芝麻等，就OK了!
糖醋排骨的正宗做法三
材料
排骨850克、红糖100克、醋、花椒、八角、葱、芝麻,盐少许。
做法
1、排骨洗净，宰成段用开水煮哈血水，捞出凉干水，红糖必须用块状形，比较松软的，这种味道正宗，切成粉状。
2、热油锅，放入排骨炒白，再放花椒、八角、葱，再加水，盖锅焖，焖到水没有多少的时候，把葱和八角捞出，再加红糖一起小火熬制，这样熬出的排骨才进味。
3、熬到红糖起丝的时候就放醋、盐和芝麻翻炒哈就可以出锅了。
糖醋排骨的正宗做法四
材料
猪小排500g，醋1勺，香油数滴，大葱1颗，姜1块，芝麻1把，白糖1勺
做法
1、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱(这个时间大约20分钟左右)。
2、然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用。
3、锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出。
4、把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁。
5、放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊。
6、出锅装盘后，撒上芝麻即可。