油麦菜怎么做才好吃

油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，叶子呈长披针型，色泽淡绿，长势强健，抗病性强，质地脆嫩。那么，油麦菜怎么做才好吃呢?

油麦菜家常做法

食材食谱热量：489.5(大卡)

主料油麦菜500克

准备好原材料

泡椒切成小段

锅里放入适量花生油，烧到八成热

放入葱姜蒜，快速翻一下

加入泡椒，翻炒出香味

放入油麦菜，大火爆炒

加入少许盐、蚝油、白醋，翻均匀

翡翠鲑鱼卷

原料：鲑鱼肉300克，油麦菜240克，冬笋条50克，火腿条，韭黄适量，盐适量，胡椒适量，高汤适量。

做法：先将鲑鱼切成片状，用调味料腌过。然后将腌好的鲑鱼片，卷入冬笋条、火腿条，用烫软的韭黄扎好。鲑鱼卷泡上嫩油，将油麦菜用高汤烫熟，排放在盘子周围。最后将鲑鱼卷摆放在盘子中间，完成即可食用。

清炒油麦菜

主料：油麦菜300克

辅料：红辣椒10克，辣椒(青、尖) 10克

油麦菜调料：姜5克，大葱5克，香菜3克，酱油8克，生抽3克，色拉油15克各适量

做法：油麦菜择洗干净，切成5厘米长的段;葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;锅中放油，爆香姜葱丝，放入油麦菜煸炒;烹入海鲜酱油、生抽调味;然后放入红椒丝、青椒丝略炒，撒上香菜末即可。

紫菜河虾油麦菜

原料：水发紫菜50克，河虾50克，油麦菜250克，精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油

制法：

1、水发紫菜撕成小块;河虾治净，入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净，切成5厘米长的节。

2、炒锅上火，放入色拉油烧热，投入葱花爆香，再下入河虾，烹入料酒，随即下入油麦菜、紫菜翻炒，调入精盐和味精，炒熟后淋入香油，起锅装盘即成。

豆豉鲮鱼油麦菜

主料：油麦菜

辅料：豆豉鲮鱼罐头

调料：葱、姜、蒜、鸡精、食用油

做法：

1、将油麦菜洗净切成段;

2、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。

特点：色泽翠绿，鱼香味美，营养丰富。

油麦菜注意事项：加入的油是平时炒菜的三分之一，因为罐头里面有油。个人认为鲮鱼本身已经有咸淡，再放到锅里同炒，鱼会很咸，也就没法吃了，所以炒好油麦菜后直接装盘。